Niewiele osób przygotowuje golonkę w ten sposób: Jest tak pyszna, że piekę TRZY golonki na raz!
Pieczone golonki w sosie piwnym z chrupiącą skórką to doskonały posiłek na każdą okazję.
Na pewno pokochasz te przepisy, ponieważ golonki są tak delikatne, że rozpływają się na języku.
Znakomity przepis na pieczoną golonkę z kanału YouTube
Do przepisu nr. 1 potrzebujemy:
3 golonki wieprzowe (każda sztuka ok. 1,1-1,2 kg)
rozmaryn
350 g cebuli
15 g czosnku
2 łyżeczki mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka musztardy
2 łyżki oleju słonecznikowego
2-3 łyżki oleju roślinnego do smażenia
rozmaryn
1 łyżeczka tymianku
jagody jałowca (opcjonalnie)
Piwo jasne 500 ml
1 kg białej kapusty
100 g boczku
1-2 cebule
1/2 marchewki
2 łyżki oleju roślinnego do smażenia
1 łyżeczka cukru granulowanego
sól
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka mąki zwykłej (opcjonalnie)
200-250 ml wody
Liść laurowy
Zbliżać się:
Kolana wieprzowe dobrze opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.
Wykonujemy na skórze nacięcia w kształcie siatki (patrz wideo).
Najlepiej bogato posypać i posypać solą.
W nacięcie w skórze włóż rozmaryn.
Przykryj mięso folią i odstaw 2-3 godziny marynować (lub nocować).
Cebulę pokroić grubo.
Do miski dodaj mieloną paprykę.
Dodaj czarny pieprz i musztardę.
Wlać olej i gotowe mieszać.
Po marynowaniu osusz mięso ręcznikiem papierowym.
Rozgrzej olej na patelni.
Golonki wieprzowe wznosimy toast na dużym ogniu przez 3-4 minuty ze wszystkich stron.
Połóż smażone kolana na blasze do pieczenia.
Włóż cebulę do gorącego oleju.
Dodaj czosnek i smażymy 2-3 minuty.
Połóż smażoną cebulę i czosnek na blasze do pieczenia.
Mięso będziemy pocierać ze wszystkich stron mieszanką przypraw.
Dodać rozmaryn, tymianek i jałowiec.
Na koniec nalewamy piwo.
Metalowa blacha okładka kolejny arkusz lub dwie warstwy folii aluminiowej.
Następnie włóż blachę do nagrzanego piekarnika.
Piec 60 minut w temperaturze 220°C.
Posiekaj kapustę i włóż ją do miski.
Pokrój plasterki boczku.
Cebulę pokroić i położyć na talerzu.
Na osobny talerz dodaj pokrojoną w cienkie plasterki marchewkę.
Na patelnię wlać olej i rozgrzejmy się.
Smaż cebulę, aż stanie się przezroczysta.
Dodać cukier i mieszamy.
Następnie dodać marchewkę, wymieszać i smażyć 2-3 minuty.
Dodać boczek i smażyć kilka minut.
Następnie dodajemy trochę kapusty, doprawiamy solą i mieszamy.
Na koniec dodać resztę kapusty, przykryć pokrywką i dusić na dużym ogniu smażyć przez 5 minut.
Następnie gotuj na małym ogniu.
Do miski dodaj koncentrat pomidorowy.
Dodaj odrobinę wody i trzepaczkę mieszać.
Następnie dodać mąkę i wymieszać.
Mieszając, stopniowo dodawaj wodę.
Na koniec doprawiamy solą i sosem będziemy podlewać kapusta.
Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut.
Po 60 minutach obróć kolana wieprzowe, przykryj i piecz kolejne 20-30 minut w temperaturze 220°C.
Do kapusty dodać liść laurowy i wymieszać.
Ponownie obróć kolana wieprzowe i piecz przez 10-15 minut w temperaturze 230°C, aż będą chrupiące.
Upieczone mięso ułożyć na blasze, przykryć folią i odstawić na 10-15 minut.
Możemy służyć.
Do przepisu nr. 2 potrzebujemy:
1 kolano wieprzowe (1,5 kg)
3 liście laurowe
jagody jałowca (opcjonalnie)
6 goździków
2 cebule
łodygi pietruszki
anyż gwiazdkowaty
2 marchewki
1 łyżka soli
czerwony pieprz
Piwo jasne 500 ml
wędzony boczek wieprzowy (lub boczek)
1 cebula
2 ząbki czosnku
500-600 g kiszonej kapusty
zmielony czarny pieprz
szczypta kminku
200 ml jasnego piwa
1 łyżka musztardy pełnoziarnistej
1 łyżka miodu
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka miodu
1 łyżka musztardy
1 łyżeczka oliwy z oliwek
Zbliżać się:
Golonka wstawiamy do garnka.
Dodać liście laurowe, jagody jałowca, goździki, cebulę i łodygi pietruszki.
Następnie dodajemy anyż gwiazdkowaty i przekrojoną na pół marchewkę.
Dodaj sól i chili.
Wlać piwo.
Wreszcie wlewamy woda powyżej poziomu kolan.
Postaw garnek na kuchence i przykryj.
Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez ok dwie godziny.
Rozgrzej olej na patelni.
Będziemy piec pokrojony boczek.
Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę.
Zdejmij podsmażony boczek z patelni i dodaj cebulę i czosnek.
Smażyć warzywa do miękkości.
Z kapusty wydrukujemy sok i dodać do garnka.
Dodać podsmażony boczek, czarny pieprz i kminek.
Wlać piwo.
Dodać musztardę, miód i wymieszać.
Dusić na małym ogniu 15-20 minut.
Ugotowane kolano wieprzowe wyjąć z garnka.
Do miski dodać sos sojowy, miód, musztardę, oliwę z oliwek i wszystko Wymieszaj razem.
Zrób nacięcia w całym mięsie (patrz wideo).
Połóż kapustę na dnie blachy.
Dodajemy kolano i będziemy pocierać mieszanka sojowa.
Włóż blachę do nagrzanego piekarnika.
Piec 20-25 minut w temperaturze 220°C na złoty kolor.
Po dziesięciu minutach natrzyj mięso resztą sosu.
Możemy służyć.
Życzymy dobrego apetytu!
Możesz znaleźć samouczek wideo
