Nocino: włoski likier, którego potrzebujesz do lepszego kwaśnego koktajlu
Nocino może być po prostu najsmaczniejszym alkoholem, o jakim nigdy nie słyszałeś. Słodki, orzechowy, drzewny i zaskakująco wszechstronny, ten lekko gorzki włoski likier wytwarzany z niedojrzałych, zielonych orzechów włoskich może poszczycić się wielowiekową historią w swoim rodzinnym kraju. Choć nocino jest w swojej ojczyźnie popularne zarówno do celów leczniczych, jak i rekreacyjnych, jest mniej znane poza ludnością Włoch. A szkoda, ponieważ nieoczekiwana i pyszna złożoność, jaką dodaje napojom, jest niezaprzeczalna – i może to być dokładnie ten składnik, którego potrzebujesz, aby przenieść swoje kwaśne koktajle na wyższy poziom.
Nocino jest często używane w świątecznych koktajlach na bazie brązowego alkoholu lub można je pić bezpośrednio. Jednak w kwaśnych koktajlach jego wyjątkowe cechy naprawdę błyszczą. Napoje kwaśne charakteryzują się pikantnymi składnikami, takimi jak sok z cytryny, zrównoważonymi cukrem. Orzechowy i słodko-gorzki smak Nocino stanowi jeszcze bogatszy kontrapunkt dla tej charakterystycznej cierpkości. Podkreśli ciepło koniaku i brandy, które powszechnie dodawane są do kwaśnych trunków, i może zrównoważyć wermut i inne wzmocnione wina, które czasami stosuje się zamiast brązowego spirytusu.
Na przykład spróbuj Manhattanu na bazie nocino z kawałkiem cytryny. Bogactwo likieru orzechowego uzupełnia gładki bourbon, cierpka cytryna i słodki syrop cukrowy, zapewniając drinka o przyjemnie mocnym smaku. Spróbuj nocino w kilku prostych drinkach, a znalezienie dużej butelki do wózka barowego stanie się pilną misją.
Wskazówki dotyczące robienia kwaśnych kwaśnych potraw na bazie nocino
Podstawowy kwaśny napój z nocino nie może być łatwiejszy. Po prostu połącz uncję nocino z 1 ½ uncji koniaku, trochę soku z cytryny i… Jeśli chcesz, dodaj odrobinę pikantnego, ziołowego smaku. Wstrząśnij i polej lodem, a otrzymasz pełny, ziemisty napój z odważną, orzechową nutą. Możesz zamienić bourbon lub wermut na koniak lub dodać trochę amaretto. Możesz nawet wstrząsnąć napojem z białkami jaj, aby uzyskać pianę.
Nocino może również zamienić wózek boczny, jeden z najpopularniejszych kwaśnych koktajli, w szykowny włoski wózek boczny. Po prostu wstrząśnij ¾ uncji nocino z odrobiną brandy, Cointreau i sokiem z cytryny, aby uzyskać orzechową nutę klasyki. Jeśli wolisz tropikalną esencję Mai Tai, spróbuj trochę nocino zamiast orgeatu – syropu migdałowego zwykle dodawanego do tego napoju – aby dodać mocniejszego, słodko-gorzkiego smaku.
W wielu sklepach monopolowych można kupić zarówno krajowe, jak i importowane nocino, ale jeśli masz ochotę na coś kreatywnego, możesz przygotować własne. Po prostu pokrój zielone orzechy włoskie na ćwiartki – pamiętaj o założeniu rękawiczek, ponieważ orzechy włoskie mocno plamią – i umieść je w pojemniku z odrobiną cukru, skórką z cytryny, wybranymi przyprawami (cynamonem, wanilią lub nawet goździkami) i około 1 litra wódki. Odstaw na sześć tygodni, codziennie potrząsając, następnie przecedź do butelki i gotowe.
Inne pyszne połączenia drinków dla nocino
Jeśli wolisz głęboki i bogaty napój od bardziej orzeźwiającej kwaśności, orzechowy smak Nocino będzie fantastyczny do rozgrzania i pocieszenia popijając. Jeśli szukasz czegoś na poprawę nastroju w okresie świątecznym, możesz dodać ¼ szklanki nocno i 2 łyżki whisky lub bourbona do gorącego cydru jabłkowego, aby uzyskać wyjątkowy akcent. Połącz swój cydr z kilkoma kawałkami sera pleśniowego – na przykład gorgonzoli, która dobrze komponuje się ze smakiem nocino – lub nawet cheddarem, aby uzyskać słony kontrast ze słodyczą napoju.
Jeśli wolisz smak wiśni od jabłka, dodaj 4 uncje nocino do filiżanki mleka owsianego i 2 łyżki płynu z konserwowanych wiśni, aby uzyskać koktajl pełen smaku. A jeśli chcesz w ciekawy sposób ożywić poranne lub poobiedne espresso, możesz zmieszać porcję espresso z około 1,5 uncji nocino i posłodzić cukrem według własnych upodobań. Możesz połączyć ten napój z deserem na bazie czekolady lub kawy, takim jak ciasto czekoladowe lub tiramisu, co wydobędzie z napoju bogaty, orzechowy smak i zakończy wieczór w mocnym nastroju.
