Olej sezamowy to kluczowy składnik poprawiający smak niemal każdej zupy
Prawie każdy od czasu do czasu lubi zjeść miskę pysznej zupy; jednak łatwo jest polegać na tych samych sprawdzonych przepisach. Jeśli masz już dość i chcesz zup o nieoczekiwanych smakach, rozważ dodanie oleju sezamowego do swojego repertuaru przepisów na zupy. Nie tylko donosi, że olej sezamowy jest pełen przeciwutleniaczy i korzyści zdrowych dla serca, ale ten odżywczy olej ma również wyraźny smak, który z łatwością może poprawić smak prawie każdej zupy.
Jak można się domyślić, olej sezamowy wytwarzany jest z nasion sezamu. Ten olej z nasion ma różnorodne zastosowania i jest popularny w wielu przepisach azjatyckich i bliskowschodnich. Olej sezamowy dostępny jest w dwóch rodzajach: zwykłym i tostowym. Zwykły olej sezamowy – znany również jako „olej sezamowy” – wytwarzany jest z surowych, nieprażonych nasion sezamu. Ma jasny kolor i neutralny smak, dzięki czemu jest popularny wśród szefów kuchni, podobnie jak jego wysoka temperatura dymienia przekraczająca 400 stopni Fahrenheita. Prażony lub ciemny olej sezamowy wytwarza się z prażonych nasion sezamu. Opiekanie nasion przed ich wyciskaniem wydobywa olej z nasion, w wyniku czego olej ma ciemniejszą barwę niż zwykły olej sezamowy i ma wyraźniejszy orzechowy smak. Prażony olej sezamowy nie jest zwykle używany do gotowania lub smażenia, ponieważ podgrzewanie prażonego oleju sezamowego może spowodować, że olej stanie się gorzki. Skoro jedna odmiana oleju sezamowego jest znacznie mocniejsza od drugiej, jak te oleje sezamowe mogą wpłynąć na następny garnek zupy?
Olej sezamowy wzbogaca wiele składników przydatnych w zupie
Być może używasz już surowego lub prażonego oleju sezamowego w swoich ulubionych przepisach inspirowanych kuchnią azjatycką, takich jak ramen lub. Rzeczywiście, wśród niezbędnych składników wielu dań azjatyckich olej sezamowy jest uważany za obowiązkowy. Jednak potrawy o azjatyckim charakterze nie są potrawami, do których można zastosować zdrową dawkę oleju sezamowego. Wiele zup ożywa, gdy zostaną wzmocnione jasnym, orzechowym olejem, niezależnie od tego, czy użyjesz zwykłego oleju sezamowego w procesie gotowania, czy też skropisz prażony olej sezamowy na gotowe miski tuż przed podaniem.
Zwykły olej sezamowy ma wysoką temperaturę dymienia i zróżnicowany smak, dzięki czemu idealnie nadaje się do smażenia warzyw zupowych i aromatów przed dodaniem ich do bulionu. Mimo że rafinowany olej sezamowy ma jaśniejszy kolor i smak, nadal smakuje jak nasiona sezamu. Jeśli chcesz, aby Twoja zupa miała zrównoważony smak, możesz użyć kombinacji rafinowanego oleju sezamowego i zwykłego oleju do smażenia warzyw i aromatów.
Ciemny, prażony olej sezamowy to świetny składnik, który można wykorzystać, gdy zupa wymaga specjalnego wykończenia. Skrop tym mocnym olejem swoją ulubioną zupę, aby dodać jej intensywności i smaku. Wybierając składniki do zupy, można użyć prażonego oleju sezamowego, aby podkreślić smak słodszych warzyw korzeniowych, takich jak słodkie ziemniaki i dynia, a także dobrze komponować się z ciemnozielonymi warzywami, takimi jak jarmuż, brokuły i szparagi, a także z większością mięs.
Alternatywne oleje i zastosowania
Niezależnie od tego, czy wahasz się, czy spróbować oleju sezamowego, czy po prostu interesują Cię możliwe zamienniki, masz więcej niż jedną opcję do rozważenia w celu wzmocnienia smaku zupy. Najpopularniejszym substytutem oleju sezamowego w bezpośrednim gotowaniu jest oliwa z oliwek. Inne potencjalne alternatywy to olej z pestek winogron i olej z awokado.
I odwrotnie, jeśli szukasz substytutu oleju, który ma dużo smaku i może być użyty jako pyszne wykończenie, rozważ zmieszanie tahini lub pasty z nasion sezamu z neutralnym olejem. Inne potencjalne oleje, które mają silniejszy profil smakowy i doskonale sprawdzają się jako dodatki na ostatnią chwilę, to olej z orzechów włoskich i olej z prażonych orzeszków ziemnych. Jeśli jesteś otwarty na nowe tekstury, możesz także uprażyć nasiona sezamu i dodać je bezpośrednio do zupy.
Jeśli ostatecznym celem jest nadanie Twoim ulubionym przepisom na zupy efektownego ulepszenia smaku przy niewielkim wysiłku, najlepszym rozwiązaniem może być prażony olej sezamowy. Odrobina prażonego oleju sezamowego może ożywić nawet najbardziej przyziemne przepisy na zupę gładką, subtelną, ziemistą orzechowością. Jeśli szukasz wszechstronnego, łagodniejszego w smaku oleju, używanego do gotowania aromatów lub podnoszenia nastroju, wybierz surowy i rafinowany olej sezamowy.
