Dziś przedstawiamy Wam typowe toskańskie słodycze, które są bardzo proste w wykonaniu i bardzo smaczne. Mówimy o Oryginalny przepis Ricciarelli di Siena. Dzięki kilku prostym krokom opisanym w tym przepisie będziesz w stanie bez żadnych trudności przygotować te słodycze o wyjątkowej dobroci, które obecnie są znane na całym świecie.
Decydując się na ich przygotowanie, należy dokładnie obliczyć czas, ponieważ ciasto będzie potrzebowało czasu odpoczynku, który może wynosić od minimum 24 godzin do maksymalnie 72 godzin.
Jedną z tajemnic sukcesu tych słodyczy, oprócz niesamowitego ciasta, jest ich pyszny zapach. Jak to zdobyć? Pamiętaj tylko, że im dłużej pozwolisz ciastu odpocząć, tym będzie bardziej aromatyczne.
Może ci się spodobać również:
Może ci się spodobać również:
Dawki dla: 25 sztuk
Wykonane w: 20 minut
Czas odpoczynku: od minimum 24 godzin do maksymalnie 72 godzin.
Temperatura gotowania: 150 stopni + 170 stopni + 160 stopni
Czas gotowania: 5 minut w 150° + 5-6 minut w 170° + 5-6 minut w 160°
- Instrumenty
- bicz
- miska
- przezroczysta folia
- nóż
- ociekająca patelnia
- Składniki
- 2 białka jaj w temperaturze pokojowej (około 65-70 g)
- niecała łyżeczka soku z cytryny
- 200 g mąki migdałowej (lub 200 g blanszowanych migdałów do zmielenia na mąkę)
- łyżka ekstraktu z gorzkich migdałów (opcjonalnie)
- 2-3 łyżki wody do zwilżenia ricciarelli przed pieczeniem
- saszetka wanilii (lub łyżka proszku lub pestki jagody)
- otarta skórka z jednej pomarańczy
- 200 g cukru pudru
Oryginalny przepis Ricciarelli di Siena, procedura
Białka wymieszaj z sokiem z cytryny, wanilią, ekstraktem migdałowym i startą skórką pomarańczową. Do spienionej masy dodać cukier puder i mąkę migdałową. Miękkiemu cieście nadajemy kulisty kształt i odstawiamy zawinięte w folię spożywczą do lodówki na minimum 24 godziny, a maksymalnie 72 godziny. Po upływie wymaganego czasu masę przełożyć na blat posypany połową cukru pudru do wykończenia. Nadaj ciastu wygląd długiej kiełbasy o średnicy 3 cm i pokrój je na 20 g kawałki, które zanurzysz w cukrze pudrze, a następnie nadasz mu kształt ziarenek, spłaszczysz je oraz uformujesz i wydłużysz rękoma końcówki.
Może ci się spodobać również:
Może ci się spodobać również:
Ricciarelli przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstęp 4-5 cm, zwilż je mokrymi palcami, uważając, aby woda nie kapała ani nie spływała. Posypać cukrem pudrem i piec w temperaturze 150° przez 5 minut. Kontynuuj gotowanie w temperaturze 170° przez 5-6 minut lub do momentu, aż na powierzchni pojawią się klasyczne pęknięcia i zakończ gotowanie w temperaturze 160° przez kolejne 5-6 minut. Po upieczeniu wyjmij ricciarelli z piekarnika, będą miękkie i przenieś je szpatułką na metalową kratkę, gdzie odstawisz je na 1 godzinę do ostygnięcia, aby osiągnęły pożądaną konsystencję. Jeżeli zostanie Ci coś, możesz przechować te słodycze w słoiczkach po ciastkach lub zamknąć w blaszanym pudełku przez miesiąc.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i nie tylko, śledź nas na naszych profilach I . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
