Dziś przedstawiamy Wam rybne danie główne z wbudowanym dodatkiem, które jest naprawdę smaczne i bardzo proste w wykonaniu. Mówimy o Ośmiornica duszona z ziemniakami. Rybą używaną do przygotowania tego dania jest mięczak: ośmiornica, której w kuchni przygotowuje się wiele takich przysmaków.
Jest to typowe lokalne drugie danie, a dokładniej z Salento (Apulia), którego przepis przypadł nam do gustu, gdyż przekazywany był z pokolenia na pokolenie. Bardzo ważne jest przygotowanie ośmiornicy, którą ubija się i naciera o chropowatą powierzchnię, aby pozbyć się jej śliskości, a następnie kroi na kawałki i gotuje w pignacie: typowy garnek z terakoty o zaokrąglonym kształcie, płaskiej podstawie i dwóch uchwytach po bokach . Jeśli nie masz tego narzędzia, możesz zdecydować się na stalowy garnek z grubym dnem i pokrywką. Wynik będzie nadal dobry, nawet jeśli jego smak nie będzie taki, jak uzyskany po ugotowaniu wszystkiego w piñacie.
Sekretem sukcesu tego dania jest ugotowanie ośmiornicy we własnej wodzie. Tak naprawdę nie ma potrzeby dodawania wody i soli do piñaty po włożeniu kawałków ośmiornicy.
Aby uzyskać doskonały efekt, podawaj to drugie danie z kromkami świeżego, domowego chleba, który jest bardzo tłusty: w ten sposób możesz zrobić pantofelek w sosie z potrawy. Jeśli podajesz je niepijącym dorosłym, dołącz do tej rozkoszy kieliszek dobrego wina do makaronu, białego lub czerwonego, według własnych upodobań.
Może ci się spodobać również:
Może ci się spodobać również:
Dawki dla: 4 porcje
Wykonane w: kilka minut
Czas gotowania: 1 godzina
- Instrumenty
- piñata z pokrywką
- nóż
- obieraczka do ziemniaków
- Składniki
- pieprz (lub papryczka chili) do smaku
- 2 duże ośmiornice 1 kg
- odrobina oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- pół kieliszka białego wina
- 1 kg ziemniaków
- świeża pietruszka do smaku
- 10 czerwonych pomidorków koktajlowych
- 2 ząbki czosnku
- cebula
Ośmiornica duszona z ziemniakami, procedura
Ubij i natrzyj ośmiornicę o chropowatą powierzchnię, aby pozbyć się jej śliskości, a następnie pokrój ją na kawałki, które zbierzesz w piniacie z odrobiną oleju. Gotuj pod przykryciem przez 30 minut na małym ogniu, dodając obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki w połowie gotowania.
Może ci się spodobać również:
Może ci się spodobać również:
Mieszamy i łączymy z białym winem. Dopraw posiekaną cebulą, czosnkiem, dobrze umytą natką pietruszki, pieprzem i drobno posiekanymi pomidorkami koktajlowymi. Kontynuuj gotowanie pod zamkniętą pokrywką przez kolejne 30 minut. Podawane na gorąco z kromkami świeżego pieczywa.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
