Oto, co faktycznie robi ubijak do espresso z Twoją kawą
Kawa może być prostą przyjemnością, ale dla wielu z nas jest także koniecznością. Niezależnie od tego, czy pijemy ją gorącą rano na dobry początek dnia, czy też popołudniową lodowatą przekąskę, kawa byłaby niczym bez swojego roztrzęsionego dziecka: espresso. To substancja, która daje Ci prawdziwego kopa, którego potrzebujesz, i jest niezbędnym składnikiem macchiato, americano i innych. Ale czym właściwie jest espresso? Wiemy, że powstaje z fusów i wody, ale espresso wymaga czegoś więcej niż tylko zmieszania tych dwóch rzeczy.
Jak wszystko, co warto wypić w życiu, espresso powstaje pod wpływem ciśnienia – a dokładniej ciśnienia wody przez fusy kawy. Ale nie możesz po prostu zalać kawy wodą i oczekiwać, że otrzymasz pyszny eliksir. Rzeczą najbardziej niezbędną do powstania espresso jest ubijak. Powszechnie stosowane narzędzie, którego mogłeś używać u lokalnego baristy. Ubijak pakuje zwykłe fusy w twardy krążek, przez który przepuszczana jest woda w celu przygotowania espresso. A jeśli zostanie wykonany prawidłowo, daje niewiarygodnie smaczne zyski.
Dlaczego espresso potrzebuje ubijaka?
Uzyskanie idealnego espresso wymaga określonych kroków – a także narzędzi – aby zadziałało. Jeszcze zanim rozpocznie się ubijanie, kawa musi przejść odpowiedni proces. Ziarna espresso muszą być wypalone i możliwie najdrobniej zmielone w młynku. Po ukończeniu podłoże można złożyć, tworząc niemal solidną konstrukcję. Proces przygotowania ma kluczowe znaczenie, ponieważ woda musi powoli filtrować się przez fusy; jeśli podłoże jest luźne lub nierówne, woda będzie przepływać zbyt łatwo i nie będzie zbierać odpowiedniego olejku. Ubijak umożliwia jednak solidne ubicie zmielonej kawy w kolbie, tworząc gęstą konsystencję, która gwarantuje powolny — i prawidłowy — proces filtrowania.
Jednak posługiwanie się ubijakiem to sztuka. Nie chcesz, aby espresso było zbyt ciasno ułożone, bo woda w ogóle nie będzie mogła przepływać przez fusy. Używając ubijaka, być może będziesz musiał trochę poćwiczyć i poeksperymentować, aby znaleźć złoty środek, dzięki któremu otrzymasz preferowany zastrzyk espresso. Choć nie jest to najłatwiejsza umiejętność do osiągnięcia, będziesz szczęśliwy, gdy to zrobisz. Niezależnie od tego, czy chodzi o Twoje powołanie, nauka ubijania oznacza różnicę między dobrym espresso a niezadowalającym napojem.
Jak sabotaż wpływa na Twoje espresso
Termin espresso odnosi się zarówno do sposobu parzenia kawy, jak i do samego napoju. Kieliszek espresso to w zasadzie kieliszek mocnej kawy z wierzchnią pianką – grubą warstwą, która osadza się na wierzchu espresso. Ta mikstura może powstać jedynie w procesie espresso pod ciśnieniem, wodą i ubijakiem. Jeśli espresso jest odpowiednio zaparzone, z właściwym momentem i ubijaniem, korzyści płynące z espresso są liczne.
Pierwszy jest najbardziej oczywisty – smak. Smak espresso różni się od zwykłej filiżanki kawy. Kawa jest na ogół łagodniejsza, natomiast smak espresso jest mocniejszy i bardziej aromatyczny. Wiadomo również, że espresso ma pewne korzyści zdrowotne. Badanie opublikowane w sugeruje, że espresso może poprawić funkcjonowanie mózgu, w tym pamięć. Może również pomóc w poprawie nastroju i – co nie jest zaskakujące – poziomu energii. Stwierdza, że spożywanie espresso może mieć pozytywny wpływ na cukrzycę, powołując się na stwierdzenie, że espresso może zmniejszyć ryzyko cukrzycy typu 2. Ponieważ odpowiednio przygotowane espresso może pochwalić się zarówno wspaniałym smakiem, jak i korzyściami zdrowotnymi, jest jeszcze więcej powodów, aby mieć pewność, że otrzymujesz najlepiej ubite fusy.
