Oto, co to znaczy, gdy alkohol jest nadmiernie odporny
Jeśli jesteś fanem napoju, prawdopodobnie widziałeś menu, które opisuje alkohol jako „nadmierny”. A może byłeś w sklepie monopolowym i zobaczyłeś zbyt mocny rum lub gin i zastanawiałeś się, co wyróżnia go od innych butelek na półce. Ostatecznie odpowiedź jest krótka i prosta: duchy Overproof są po prostu silniejsze niż duchy standardowe.
Aby wódka mogła zostać uznana za „przedawnioną”, musi zawierać co najmniej 50% alkoholu (w porównaniu do około 40% w przypadku większości zwykłych alkoholi). Najpopularniejszym rodzajem trunku sprzedawanego jako „overproof” jest rum, chociaż teoretycznie może to odnosić się do każdego alkoholu o zawartości alkoholu 50% lub większej, a obecnie można znaleźć coraz więcej whisky i ginów overproof. Możesz także spotkać whisky overproof opisywaną jako „moc beczki” lub „moc beczki”, a w odniesieniu do ginu – „moc marynarki wojennej”.
Oczywiście wyższa niż przeciętna zawartość alkoholu jest częścią atrakcyjności, dzięki czemu profesjonalni i domowi barmani dodają swoim koktajlom dodatkowego kopa. Ale alkohol overproof jest również uważany za mocniejszy i bogatszy w smaku niż odmiany standardowe, a w przypadku niektórych rodzajów koktajli jest absolutną koniecznością.
Nadmiernie odporny? Udowodnij to
Rozłóżmy terminologię nieco szerzej: w kontekście napojów alkoholowych „dowód” to termin odnoszący się do mocy alkoholu mierzonej w objętości alkoholu (ABV). Zatem „nadwrażliwość” ostatecznie oznacza po prostu „wyjątkowo mocny”. Dowód to po prostu ABV razy dwa, więc jeśli rum ma 55% ABV, jest to 110 dowód. W każdym razie dotyczy to Stanów Zjednoczonych – systemy regulacyjne innych krajów mają różne wzory na obliczanie dowodu. Giny Marynarki Wojennej zazwyczaj mają zawartość alkoholu 57,15%, co w systemie brytyjskim jest stuprocentowe.
Aby wesprzeć jeszcze bardziej, brytyjska marynarka wojenna może faktycznie być . Różne źródła podają tę legendę w różny sposób, ale w każdym razie chodziło o zmieszanie alkoholu z prochem i sprawdzenie, czy mieszanina się zapali. Jeśli tak, uznawano to za „udowodnione”. Niektórzy uważają, że miało to na celu zapewnienie, że w przypadku stłuczenia butelki i wycieku zapasów alkoholu do magazynu prochu, nadal nadawałby się on do użytku (to znaczy był łatwopalny; zanieczyszczenie łatwopalną cieczą mogłoby spowodować, że proch bezużyteczny). Inni twierdzą, że marynarze stosowali ten test, aby upewnić się, że alkohol jest tak mocny, jak reklamowano, i że nie jest rozwodniony przez oślizgłego handlarza.
Zapal je
Prawdopodobnie najbardziej znanym zastosowaniem alkoholi overproof jest wszelkiego rodzaju, na przykład miska skorpiona lub ulubiony napój kultowy z Południa. Jak wiedzieli średniowieczni brytyjscy żeglarze, aby płyn się zapalił, konieczna jest wysoka zawartość alkoholu. (Bacardi 151 był prawdopodobnie najbardziej znanym alkoholem overproof, dopóki nie został wycofany z produkcji w 2016 roku. Firma sugeruje, że powodem rezygnacji z wyjątkowo mocnego rumu było bezpieczeństwo przeciwpożarowe).
Ale duchy odporne nie służą tylko do palenia rzeczy. Specjaliści od napojów doceniają fakt, że wszelkie smaki obecne w alkoholach overproof są wzmacniane, dlatego wiele barów koktajlowych oferuje zmodyfikowane klasyczne lub oryginalne mikstury zbudowane wokół wyjątkowo mocnych alkoholi. I oczywiście mocne alkohole, zwłaszcza rum, zajmują ważne miejsce w świecie napojów „tiki”, często występujących jako składnik lub dolewanych do lodowych, owocowych napojów. Jeśli nie boisz się mocnych smaków (a zjadłeś już tyle, że wytrzymasz swój trunek), następnym razem, gdy będziesz robić koktajl, wypróbuj go zamiast standardowego trunku i przekonaj się, jak wyższy poziom alkoholu zmienia doznania.
