Oto, co zrobić z resztką kości szynki
Zastanawiasz się, co zrobić z kością szynkową, która pozostała po świątecznym obiedzie? Chociaż prawdopodobnie lubisz resztki szynki w kanapkach lub innych potrawach po wakacjach, może się wydawać, że nie pozostaje Ci nic innego, jak wyrzucić kość, gdy już odkroisz większość mięsa. Jasne, prawdopodobnie na kości znajduje się warstwa mięsa, której wyrzucenie sprawia wrażenie marnotrawstwa, ale pomysł ostrożnego i skrupulatnego oddzielenia jej od kości prawdopodobnie nie brzmi jak przyjemna czynność po wakacjach.
Dobra wiadomość jest taka, że tak naprawdę nie musisz marnować resztek kości szynkowej Lub staraj się wykorzystać go jak najlepiej: najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić z resztką kości szynki, jest jej ugotowanie i przygotowanie pysznego bulionu. Gotowanie nie tylko zmiękczy uparte resztki mięsa na soczyste kawałki odchodzące od kości, ale powstały wywar będzie doskonałą bazą do wykorzystania w różnych potrawach.
Wykorzystanie resztek kości szynki jako bazy bulionu
Oczywiście jedną z najpopularniejszych rzeczy, które można przygotować z resztek bulionu z kością szynkową, jest zupa — szybkie wyszukiwanie w Internecie prawdopodobnie pozwoli Ci znaleźć dziesiątki przepisów na pożywne i sycące dania. Najbardziej klasyczny rodzaj to taki, który może zawierać kombinację fasoli, mirepoix lub ziół i ziół poprawiających komfort, takich jak tymianek, bazylia i pietruszka. Oczywiście możesz dodać przyprawy, takie jak kminek lub mielony pieprz, aby uzyskać nieco ostrzejszy i jaśniejszy smak, który będzie strzałem w dziesiątkę w dzień chorobowy. Znajdziesz także różne wersje tej receptury zupy fasolowo-szynkowej, jeśli chodzi o przepisy na kości szynkowe, w tym takie rzeczy jak zupa z czarnej fasoli, zupa z groszku, a nawet gulasze, takie jak makaron fagioli.
Nie musisz ograniczać się do zup — możesz wrzucić kość szynki do garnka z innymi składnikami, aby przygotować doskonałe dania na bazie bulionu, takie jak pikantna kapusta włoska lub czerwona fasola i szynka z ryżem. Najlepsze jest to, że większość – jeśli nie wszystkie – resztek dań z kości szynki można przygotować w powolnej kuchence, aby uzyskać stosunkowo łatwy posiłek. Pamiętaj tylko, aby rozpocząć gotowanie wcześniej, jeśli planujesz podać je od razu, ponieważ większość przepisów wymaga około godziny gotowania, aby naprawdę wydobyć smak z kości szynki.
Jak zachować resztki kości szynkowej na później
W niestety bardzo prawdopodobnym scenariuszu, w którym po wakacjach znudzi Ci się szynka – zwłaszcza po przepracowaniu resztek pieczeni z szynką – pomysł zrobienia dużej porcji zupy z kości szynkowej prawdopodobnie nie jest zbyt atrakcyjny. Na szczęście resztki kości szynkowej można zamrozić, tak jak każdą inną pozostałość z wakacji, aby zmniejszyć pilność gotowania. Upewnij się także, że kość jest bezpiecznie umieszczona w torebce przeznaczonej do zamrażania, uszczelnionej z jak najmniejszą ilością powietrza, a następnie opatrzonej datą zamrożenia dla przejrzystości i bezpieczeństwa. Idealnie byłoby, gdyby kość szynkowa była używana w ciągu trzech miesięcy, aby uzyskać najlepszą jakość, ponieważ jeśli będzie pozostawiona na dłużej, zacznie tracić smak i prawdopodobnie wystąpią oparzenia od zamrażania. Dodatkowo warto jak najszybciej zamrozić kość, jeśli nie planujesz jej od razu użyć.
Jeśli chcesz trochę przedłużyć żywotność zamrażarki i oszczędzić sobie pracy w przyszłości, możesz również przygotować zwykły bulion z szynki i zamiast tego go zamrozić. Proces jest w większości identyczny jak w przypadku wywaru mięsnego: gotuj kość wraz z innymi resztkami warzyw, a także dowolnymi ziołami i przyprawami, przez sześć do ośmiu godzin. Odcedź i ostudź płyn w hermetycznych pojemnikach, które można przechowywać w zamrażarce, a następnie opisz i zamroź. Prawidłowo przechowywany powinien wystarczyć na sześć do 12 miesięcy.
