Oto jak nakładać warstwowe ujęcia, aby uzyskać doskonały efekt estetyczny
Kiedy jesteś w swoim ulubionym barze, czasami możesz odnieść wrażenie, że lokalni barmani mają dostęp do magii, o której nawet nie śniłeś. Tworzenie i nakładanie warstw ujęć to tylko niektóre z mocy, jakie demonstrują, budząc podziw wszystkich wokół nich. Ale teraz miłośnicy napojów mogą wykorzystać tę magię w zaciszu własnego domu, stosując kilka prostych wskazówek.
Strzały warstwowe wydają się być jedną z najbardziej złożonych umiejętności, ale przy pomocy współczesnej magii – czyli nauki – każdy może nauczyć się tej praktyki. Najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać, jest pewna ręka. Możliwość konsekwentnego nakładania warstw jest tym, co odróżnia amatorów od ekspertów. Poza tym jedyną rzeczą, która powstrzymuje domowych barmanów przed udoskonaleniem warstwowego napoju, jest zrozumienie składu płynów. Gęstsze płyny powinny oczywiście stanowić pierwszą warstwę, natomiast lżejsze będą wygodnie leżały na wierzchu. Alkohole zawierające więcej cukru są cięższe i zawsze opadają na dno. Mając na uwadze te zasady, możesz rozpocząć nowe powołanie jako ekspert ds. nakładania warstw.
Użyj odpowiednich narzędzi
Po określeniu najgęstszej cieczy, którą należy nałożyć jako pierwszą, rozpoczyna się prawdziwa praca. Grenadyna to doskonały przykład miksera, który powinien znajdować się na dole, ponieważ zawiera dużo cukru. Następny krok staje się nieco bardziej skomplikowany i wymaga użycia łyżki barmańskiej. Kładąc tył łyżki tuż nad pierwszą warstwą, równomiernie wylewaj na wierzch kolejną warstwę, która powinna być lżejsza. Dzięki przekręconemu uchwytowi łyżki płyn będzie równomiernie rozprowadzany po pierwszej warstwie podczas spływania po naczyniu. Od pokoleń barmani celebrują wszechstronność tego narzędzia barmańskiego. Łyżki z jiggerami na końcu jeszcze bardziej usprawnią ten proces. Upewnij się, że wyczyściłeś łyżkę po każdej warstwie, aby uniknąć zanieczyszczenia estetycznych elementów wizualnych.
Według , ciecze powinny być zimne, ponieważ niższa temperatura zwiększa ich gęstość i poprawia zdolność do warstwowania. Dotyczy to zwłaszcza likierów. Na przykład podczas przygotowywania shota Guinnessa schłodzenie likieru kawowego Kahlúa gwarantuje, że pozostanie on na dnie tak, jak powinna być warstwa. I choć może to być oczywiste, przelanie go do przezroczystej szklanki pomaga równomiernie skomponować całość.
Zaufaj barmanom
Twoje pierwsze próby tworzenia ujęć warstwowych prawdopodobnie nie będą bezbłędne. Ta umiejętność może wymagać kilku prób, aby osiągnąć sukces. Ale nawet eksperci mają trudności z uzyskaniem tych przyjemnych wizualnie ujęć. Wiele osób zamawia, a wśród nich znajdują się napoje warstwowe. Najwyraźniej barmani uważają ten proces za tak samo skomplikowany jak reszta z nas.
„Trzeba nie tylko ostrożnie wylewać każdą warstwę, aby uniknąć zerwania napięcia powierzchniowego, ale także pamiętać o właściwej kolejności składników, w przeciwnym razie może powstać błotnisty bałagan” – powiedział Paul Kushner, barman i dyrektor generalny MyBartender. Przekazywanie wszystkich informacji w profesjonalnym otoczeniu, w otoczeniu potencjalnie pijanych klientów, z pewnością może być stresujące. Na szczęście wykonanie warstwowego ujęcia w domu to zupełnie inna sytuacja. A teraz, gdy już wiesz, na czym polega doskonała technika, tym bardziej docenisz wysiłki swojego barmana.
