Oto jak zmielić ziarna kawy, jeśli nie masz młynka
Być może przypadkowo kupiłeś w sklepie spożywczym całe ziarna kawy lub dopiero zaczynasz przygodę z kawą pełnoziarnistą i nie masz odpowiedniego sprzętu. Być może Twój sprawdzony młynek zepsuł się w chwili, gdy zaczynało się przygotowywanie porannej kawy. Bez względu na powód, odczuwanie potrzeby naparu bez możliwości zmielenia ziaren kawy przypomina nagły brak kofeiny.
Jednak nie musi tak być. Nawet bez młynka nadal istnieje wiele sposobów, aby skorzystać z innych narzędzi w kuchni – takich jak blender lub robot kuchenny. Chociaż nie zapewniają tak równomiernego i drobnego mielenia jak młynek do kawy, będą działać w mgnieniu oka, jeśli zachowasz ostrożność przy ustawieniach i wyczuciu czasu.
Niektóre blendery i roboty kuchenne mają ustawienie mielenia, ale odpowiednie jest także ustawienie pulsacyjne. Zacznij od odmierzenia ziaren kawy; ze względu na wielkość i powierzchnię robotów kuchennych i blenderów może być konieczne zmielenie większej ilości ziaren niż zwykle, aby mieć pewność, że dotrą one do ostrzy. Gdy zdobędziesz odpowiednią ilość, zmiel je lub pulsuj w seriach trwających zaledwie kilka sekund. Ostrza blenderów i procesorów są zazwyczaj większe i bardziej oddalone od siebie niż w większości młynków do kawy, więc łatwo jest uzyskać drobny proszek na dnie i duże kawałki na wierzchu — przechyl blender lub procesor pomiędzy seriami, aby uzyskać bardziej równomierne zmielenie.
Uzyskaj jeszcze bardziej analogowy szlif
Problem z mieleniem jest łatwy, jeśli masz pod ręką blender lub robot kuchenny, ale jeśli Twój sprzęt kuchenny nie jest dobrze zaopatrzony – lub nie ma prądu – nie masz całkowitego pecha. Dzięki długiej historii kruszenia przypraw i leków, moździerz z tłuczkiem został dostosowany do wszystkiego, od grubego mielenia po drobny proszek, zapewniając większą kontrolę nad teksturą fusów niż w przypadku blendera. W zależności od wielkości moździerza i tłuczka prawdopodobnie będziesz musiał pracować partiami, aby mieć pewność, że zmielenie będzie spójne.
Stając się jeszcze bardziej prymitywnym, wszystko, czego naprawdę potrzebujesz do zmielenia ziaren, to ciężki przedmiot, taki jak wałek do ciasta, i jakiś sposób na przechowywanie ziaren (np. Plastikowa torba). Nawet jeśli desperacko pragniesz, nie chcesz uszkodzić blatów, uderzając narzędziem w fasolę. Naciśnij, aby zmiażdżyć ziarna, a następnie przesuń trzpień do przodu, aby uzyskać drobniejsze mielenie. Będziesz musiał włożyć trochę siły w pchnięcie, ale wałek do ciasta zazwyczaj pozwala uzyskać dość spójne, a nawet średnio-drobne mielenie, jeśli uważnie obserwujesz swoją pracę.
Jak mielenie wpłynie na napar?
W zależności od wybranej techniki mielenia może być konieczne dostosowanie metody parzenia, aby uzyskać odpowiednią filiżankę – lub odwrotnie, jeśli możliwości parzenia kawy są ograniczone. Można, ale stopień mielenia będzie miał wpływ na sposób i czas parzenia. Kawa parzona na zimno wymaga bardzo grubego mielenia, a jeśli masz prasę francuską, fusy również powinny być dość grube, więc każda z prowizorycznych technik będzie działać dobrze.
Dzbanki do kawy przelewowej i zalewanie wymagają bardziej średniego zmielenia, więc będziesz potrzebować nieco większej kontroli nad teksturą ziaren. Tak długo, jak przechylasz blender lub robot kuchenny, obserwujesz moździerz z tłuczkiem lub wałek do ciasta, wszystkie te metody powinny umożliwiać uzyskanie średniego rozdrobnienia. W przypadku dzbanka do moka, który wymaga średnio drobnego zmielenia, lub espresso, które wymaga bardzo drobnego zmielenia, najlepiej sprawdzi się moździerz z tłuczkiem, który może rozdrobnić ziarna kawy na proszek.
