Wraz z arancini, cannoli i cassatą, sycylijskie paccheri należą do najsłynniejszych dań kuchni regionu Sycylii. To smaczne pierwsze danie naprawdę rozpływa się w ustach i jest uwielbiane zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. Jako rodzaj makaronu zdecydowanie polecamy paccheri prążkowane, a nie gładkie, aby przyprawy i sos na bazie orzeszków piniowych, rodzynek i suszonych pomidorów lepiej przylegały.
Przepis na sycylijskie Paccheri: makaron do wykorzystania w tym przepisie i różne wskazówki
W oryginalnym przepisie stosuje się paccheri rigati, ale według uznania można użyć także pół paccheri, rigatoni, łamanego ziti lub penne rigate.
Niektórzy jako ostatnią przyprawę dodają szczyptę startych płatków parmezanu lub tartego pecorino. Przejdźmy teraz do przepisu.
Paccheri w stylu sycylijskim
Słynne sycylijskie pierwsze danie na bazie anchois, suszonych pomidorów, orzeszków pinii i rodzynek.
Składniki
- 400 G makaron w kształcie paccheri rigati
- 1 Goździk czosnek
- 3 anchois (sardele)
- 8 Suszone Pomidory W Oliwie
- 1 sztuka świeża papryczka chili
- 30 G rodzynki
- 10 G kapary
- 30 G orzeszki piniowe
- do smaku Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżka skoncentrowany sok pomidorowy
Instrukcje
-
Pierwszy krok polega na pokrojeniu czosnku, orzeszków piniowych, świeżej papryczki chili i suszonych pomidorów na bardzo małe kawałki.
-
W międzyczasie postaw patelnię na ogniu z oliwą z pierwszego tłoczenia.
-
Gdy olej na patelni osiągnie pożądaną temperaturę, podsmaż czosnek i anchois na małym ogniu.
-
W dużym garnku umieść wodę, aby zagotować na dużym ogniu.
-
Gdy woda się zagotuje, wrzuć makaron paccheri rigati, uważając, aby nie dodać soli.
-
W czasie gdy makaron się gotuje, na patelnię z czosnkiem i anchois dodajemy suszone pomidory i mieszamy drewnianą łyżką.
-
W tym momencie na patelnię należy dodać posiekane wcześniej orzeszki piniowe i zagęszczony sok pomidorowy.
-
Od czasu do czasu obracaj sos.
-
Dodaj makaron paccheri rigati, gdy jest jeszcze al dente.
-
Dodaj makaron na patelnię i dobrze wymieszaj, upewniając się, że sos dobrze przylega do paccheri.
-
Podawaj sycylijskie paccheri smaczne i gorące, a jako dodatek dodaj liść bazylii.
Odmiana sycylijskiego paccheri
Smaczną odmianą jest ta, która polega na pieczeniu w piekarniku i użyciu bakłażanów, fiordilatte lub pecorino zamiast anchois, orzeszków piniowych, kaparów i papryczki chili. Bez wątpienia ten wariant sprawdzi się, jeśli na kolację zapraszają nas goście lub chcemy zjeść rodzinny obiad z dziećmi.
Ta wersja, którą Państwu zaproponowaliśmy jako alternatywę, jest również najbardziej rozpowszechniona poza regionalnymi granicami Sycylii lub w pozostałych regionach Włoch.
Jakie wino pić do paccheri
Do tego pierwszego dania polecamy sycylijskie wino pochodzące z Trapani, Erice DOC Nero d’Avola, o delikatnej czerwieni o intensywnym i trwałym smaku na podniebieniu.
Wszystko, co musisz zrobić, to wypróbować ten przepis w domu i cieszyć się nim z przyjaciółmi i rodziną!
