Kultowe danie, którego koniecznie trzeba spróbować będąc w Hiszpanii. Paella iberyjska to smaczne pierwsze danie, które ze względu na bogactwo składników stanowi danie kompletne. Przygotowanie wydaje Ci się trudne? Wcale nie, oto jak to przygotować jak w Hiszpanii.
Paella iberyjska, czyli sekrety kultowego dania
Ryż, owoce morza, przyprawy. Jego zapach jest niewątpliwy i od razu nawiązuje do hiszpańskiej krainy. Paella jest najsłynniejsza i nie można powiedzieć, że ją odwiedziłeś, jeśli nie spróbowałeś jej chociaż raz.
Istnieje kilka odmian, często z mięsem. Dziś przygotowujemy, bogate w owoce morza, nie będzie miało już dla Was tajemnic.
Paella iberyjska
Smaczne pierwsze danie hiszpańskiej tradycji na bazie ryżu i owoców morza
Sprzęt
-
1 deska do krojenia
-
1 patelnia typu wok
Składniki
- 750 gr Ryż
- 1 cebula
- 3 Ząbki czosnku
- 1 czerwona papryka
- 3 łyżki pasty pomidorowej
- 1 łyżka przecieru pomidorowego
- 1 saszetka szafranu
- do smaku papryka
- do smaku pieprz
- do smaku sól
- do smaku czerwony pieprz
- 1 dł zupa rybna
- 80 gr z grochu
- 300 gr z kalmarów
- 300 gr krewetek
- 6 małże
- 1 cytrynowy
- 6 duże krewetki
Instrukcje
-
Zacznij od oczyszczenia krewetek i kalmarów. Włóż pancerz i resztki kalmarów do garnka z wodą i zagotuj. Otrzymasz w ten sposób 1dl bulionu rybnego. Weź kalmary i pokrój je na małe kawałki;
-
Na patelni typu wok rozgrzej dużą ilość oleju i dodaj pokrojone kalmary. Po ugotowaniu wyjmij je i odłóż na bok.
-
Teraz dodaj krewetki do tej samej patelni, na której były smażone. Ponownie, po ugotowaniu, zdejmij je z patelni i dodaj duże krewetki. Odłóż wszystkie ryby na bok;
-
Drobno pokrój paprykę i cebulę, a na patelnię, na której smażyłaś rybę, dodaj więcej oleju. Podsmaż paprykę i cebulę, a gdy się złocą, dodaj koncentrat pomidorowy, przecier, sól, chilli i paprykę; Na koniec posiekane ząbki czosnku;
-
Całość zalewamy przefiltrowanym bulionem rybnym, a w środku rozpuszczamy także saszetkę szafranową.
-
Teraz czas dodać ryż i groszek. Dobrze wymieszaj przez kilka minut, a następnie dodaj całą rybę z wyjątkiem dużych krewetek.
-
Ryż gotujemy już bez mieszania, aż cały bulion zostanie całkowicie wchłonięty.
-
Na powierzchni czas ułożyć duże krewetki, małże oczyszczone i ugotowane osobno na patelni bez przypraw oraz kilka ćwiartek cytryny;
-
Wyłącz ogień i przykryj patelnię do połowy folią, aż paella ostygnie, a na jej powierzchni utworzy się skórka.
Danie to można spożyć także następnego dnia, jednak nie wcześniej niż po odgrzaniu. Nie przechowuj go dłużej niż jeden dzień, w przeciwnym razie ryzykujesz utratę świeżości ryby. Towarzysz wszystko z del
