Palermo Ravazzate, rustykalna bomba pełna dobroci
Prosto ze wspaniałego sycylijskiego miasta pochodzi ravazzate z Palermo, kawałek rożna na wynos, który sam w sobie jest wart soczystego lunchu! Zobaczmy razem, jak je zrobić, korzystając z naszego sprintowego przepisu.
Może ci się spodobać również:
Składniki
Cukier 50 gr
00 mąka 500 g
Sól do 10 g
Woda (w temperaturze pokojowej) do smaku
Kostka drożdży piwnych
Smalec 50 g
200 gr
Kiełbasa 200 g
Marchew 2
Kiść selera
Cebula
Przecier pomidorowy 150 g
Wino białe wytrawne 50 g
150 gr
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia do smaku
Sól i pieprz do smaku
Nasiona sezamu do smaku
Jajko do posmarowania
Przygotowanie ravazzatu z Palermo
Aby przygotować sycylijskie ravazzate, zacznij od podstawowego ciasta: weź dużą miskę, wsyp do niej przesianą mąkę i cukier. Drożdże piwne rozpuścić w szklance ciepłej wody i zalać, ugniatając tak, aby wchłonęły cały płyn. Na koniec dodać smalec i sól.
Uformuj bochenek i odstaw do wyrośnięcia na około 3 godziny pod czystą ściereczką w suchym miejscu. Weź patelnię i przygotuj sauté, drobno siekając cebulę, marchewkę i seler. Wlać oliwę i podsmażyć je, mieszając drewnianą łyżką. Z kiełbasy zdjąć osłonkę i ją rozdrobnić, następnie wlać na patelnię razem z mielonym mięsem wołowym.
Dodać sól i pieprz, smażyć około 5 minut, mieszając, następnie dodać białe wino i przykryć. Weź koncentrat pomidorowy, przelej go do pojemnika i rozcieńcz z odrobiną wody, następnie dodaj do pozostałych składników i gotuj około 20 minut na małym ogniu.
Sprawdź gotowanie, w razie potrzeby dodaj trochę wody, następnie dodaj groszek i gotuj przez kolejne dziesięć minut. Wyłączyć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia, następnie przełożyć do pojemnika i wstawić do lodówki.
Po upływie czasu wyrastania wyjmij ciasto i przenieś je na posypaną mąką stolnicę. Wyrabiaj rękami formując bochenek, z którego powstaną kuleczki. Przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę.
Po zakończeniu tego kroku weź kulki, lekko je rozgnieć i napełnij: połóż na środku kilka łyżek szmatki bardzo zimno, następnie zamknij krawędzie, zaklejając je opuszkami palców, tworząc coś w rodzaju kulistego woreczka. Po przygotowaniu ravazzate ułóż je w odpowiednich odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj je żółtkiem, posyp sezamem i piecz w piekarniku z termoobiegiem w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut.
Wyjmij, gdy staną się złociste i poczekaj, aż ostygną, a następnie podawaj pyszne i bogate ravazzate z Palermo, gotowe do spożycia!
Może ci się spodobać również:
