Aby przygotować najlepsze paluszki rozmarynowe, jakie kiedykolwiek jedliśmy, potrzeba niewiele pracy ręcznej: chrupiąca i bardzo lekka przekąska
Wegańskie i pyszne paluszki rozmarynowe, które zadowolą gusta każdego, nawet osób chorych na celiakię.
Bo w bazie znajduje się mąka z ciecierzycy, taka sama, jaką możemy wykorzystać do farinaty liguryjskiej. A efekt końcowy jest wart przeżuwania.
Paluszki rozmarynowe – oto jak je przygotować i przechowywać
Najlepszym sposobem przechowywania paluszków rozmarynowych jest klasyczna papierowa torebka na chleb lub hermetyczny pojemnik.
Składniki:
150 g mąki z ciecierzycy
50 g mąki pełnoziarnistej
700 g wody
1 gałązka rozmarynu
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia do smaku
sól dla smaku
Przygotowanie: paluszki chlebowe
Do garnka wlej wodę i dodaj szczyptę soli. Następnie dopraw gałązkami rozmarynu i zagotuj.
W tym momencie wlewamy obydwa składniki do wody mąki, przesiać osobno. Rzecz w tym, aby nie wrzucać ich wszystkich na raz, ale garść na raz, aby nie powstały grudki. W każdym razie nie zapominajmy o ciągłym mieszaniu drewnianą chochlą.
Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut lub gdy mieszanina zgęstnieje. Jeśli na koniec zostaną grudki, nie ma problemu: szybko mijamy wszystko za pomocą a mikser namocz przez kilka sekund i rozwiążemy problem.
Na koniec wylewamy spód naszych paluszków rozmarynowych na blachę piekarnika, którą dobrze nasmarowaliśmy oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. W tym przypadku musimy działać szybko, gdyż mieszanina bardzo szybko stwardnieje.
Jedyne, o co musimy zadbać, to grubość. Mieszankę wyrównujemy do uzyskania jednorodnej konsystencji i czekamy aż ostygnie. Dopiero wtedy bierzemy go i kładziemy na blacie roboczym lub na desce do krojenia.
Z ostrze noża dobrze naostrzone otrzymujemy paluszki chlebowe o szerokości nieco poniżej 1 centymetra, bo inaczej trudno będzie im wyrosnąć ładnie i chrupiące.
Ostatnia operacja, gotowanie. Czystą blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia, spód smarujemy odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i układamy paluszki rozmarynowe obok siebie, tak aby nie nachodziły na siebie.
Rozgrzej piekarnik do 200° i piecz paluszki przez około 35 minut lub do momentu, aż staną się złociste i chrupiące. Jak zwykle zależy to również od mocy piekarnika i jeśli w połowie pieczenia będziemy pamiętać o ich przewróceniu to lepiej.
Następnie wyjmujemy je z piekarnika i używamy zamiast zwykłych paluszków do serów i wędlin lub do innych dań w formie bufetu.
