Parmezan to kluczowy składnik najlepszego sosu do pizzy
Niezależnie od tego, czy wolisz pizzę na wynos z Domino’s, czy gotowaną w stylu neopolitańskim w ceglanym piecu, pizza jest jednym z najbardziej lubianych przez tłumy dań wszechczasów. Od pasztetów z nadzieniem warzywnym po uczty dla miłośników mięsa — nie ma złego sposobu, aby się nimi delektować, ale często pomija się jeden element: sos. Sos do pizzy to nie tylko miejsce na ser i dodatki — to nośnik dowolnego smaku, który będzie uzupełnieniem Twojego ciasta, oraz płótno dla kulinarnej kreatywności. Tradycyjnym rozwiązaniem jest pikantny sos pomidorowy, który przecina i ożywia bogaty ser na cieście, ale czy zastanawiałeś się kiedyś nad dodaniem sera również do sosu?
Odrobina po prostu może być kluczem do ulepszenia każdego sosu do pizzy. Jest naturalnie bogata w umami (pikantność) i dodaje warstwę głębi i bogactwa każdemu sosowi, poprawiając ogólny smak pizzy. Dzięki subtelnej, ale dopracowanej strukturze smaków, dobry parmezan nada Twojemu sosowi do pizzy dekadenckie nuty orzechowości i słoności. Dodaje również kremowej jakości do sosu, nadając każdemu kęsowi pizzy bardziej jedwabiste i pełniejsze odczucie w ustach.
Ponieważ parmezan dobrze komponuje się z szeroką gamą składników, można go dodawać zarówno do sosów czerwonych, jak i białych. Sam ser również występuje w kilku różnych odmianach, więc wymyślanie parmezanu i sosu jest ograniczone jedynie Twoją kreatywnością.
Rodzaje parmezanu
Zanim zaczniesz dodawać parmezan do sosu do pizzy, rozważ różne odmiany tego klasycznego włoskiego sera. Dojrzewające przez minimum 12 miesięcy, ale często znacznie dłużej, autentyczne znane jest ze swojej ziarnistej konsystencji, intensywnego smaku oraz nut orzechowych i owocowych. Jest to ser objęty ChNP, co oznacza, że aby móc nosić tę nazwę, musi spełniać określone normy produkcyjne. Jest droższy niż zwykły parmezan w zielonym plastikowym shakerze, ale warto. Parmigiano-Reggiano jest zazwyczaj sprzedawany w całych blokach, dlatego należy go zetrzeć ręcznie do sosu do pizzy.
Nie oznacza to, że podobne sery są czymś, na co można kichnąć. Jeśli nie możesz znaleźć Parmigiano-Reggiano lub sobie na niego pozwolić, nie martw się — po prostu włóż trochę więcej wysiłku, aby znaleźć kolejną najlepszą rzecz. Sery w stylu Parmigiano-Reggiano produkowane poza Włochami to tak zwany parmezan. Generyczne sery parmezanowe pochodzą z różnych krajów świata i są produkowane tak, aby naśladować cechy oryginału, bez przestrzegania rygorystycznych norm związanych z oznaczeniem ChNP.
Parmezan nadal nadaje sosowi do pizzy orzechowy, pikantny i słony smak, który sprawi, że Twoje ciasta zmienią się ze zwykłego w niezwykłe. Będziesz po prostu musiał przeprowadzić pewne badania, aby oddzielić mdłe marki od dobrych rzeczy. Parmezan jest sprzedawany w postaci wstępnie startej lub w blokach, a wstępnie starty produkt w oczywisty sposób oszczędza Ci pracy przygotowawczej, więc dokonaj wyboru, który wydaje Ci się dobry.
Uzupełniające dodatki
Teraz, gdy jesteś ekspertem od parmezanu i kupiłeś kilka dobrych rzeczy, przejdźmy do wyjątkowych dodatków do pizzy, które będą uzupełniać Twój sos parmeński. Prosciutto o słonym i mięsnym profilu smakowym stanowi pikantne uzupełnienie orzechowego parmezanu. W połączeniu z pieprzną świeżością rukoli, która przebija bogactwo, to trio dodatków kończy się bogatymi warstwami smaku i różnorodną strukturą.
Z drugiej strony karmelizowana cebula zaprasza na słodką esencję allium, która uzupełnia pikantny sos z dodatkiem parmezanu. W połączeniu z kremowym, pikantnym serem Gorgonzola, Twoja pizza będzie charakteryzowała się idealną równowagą słodyczy i pikantności.
Jeśli szukasz czegoś jeszcze bardziej wyrafinowanego, sięgnij po owoce. Ciepła esencja wzmocniona jest słoną jakością parmezanu, a po skropieniu balsamiczną glazurą Twoja pizza będzie balansować na granicy słodkiej, pikantnej i kwaśnej. Pamiętaj, że nie musisz też trzymać się klasycznych sosów na bazie pomidorów. Puść wodze fantazji, bo dopóki masz pod ręką parmezan, Twój sos do pizzy nie zna granic.
