Dziś przedstawiamy Państwu zachęcającą i smaczną przekąskę. Mówimy o Parmigiana z bakłażana w stylu Salento. Jest to zatem kiepskie danie z bakłażanów smażonych i gotowanych w piekarniku, formowanych z sosem, pokrojonym mięsem i serami zgodnie z opisem w przepisie.
Sekret sukcesu tego dania, a także jego wielka dobroć, z pewnością tkwi w łatwości, z jaką w kilku prostych krokach możemy je przygotować.
Zasadniczą fazą powodzenia całego procesu jest pozbawienie bakłażanów gorzkiej cieczy wegetacyjnej: z tego powodu faza odsączania plastrów bakłażana solą ma fundamentalne znaczenie.
Jednak rada pozostaje ta sama: podawaj to pojedyncze danie z kromkami świeżego chleba, aby można było zanurzyć się w sosie.
Może ci się spodobać również:
Może ci się spodobać również:
Dawki dla: 4 porcje
Wykonane w: kilka minut
Czas odpoczynku: 1 godzina
Temperatura gotowania: 190 stopni
Czas gotowania: 1 godzina
- Instrumenty
- naczynie do pieczenia
- nóż
- durszlak
- rondel
- drewniana łyżka
- Składniki
- mąka do smaku
- odrobina oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 3 jajka
- 1 kg średnich/dużych bakłażanów
- 720 g przecieru pomidorowego
- olej do smażenia
- 320 g mozzarelli (warkocz) lub scamorza
- cebula
- 210 g mortadeli
- szczypta soli
- parmezan do smaku
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu
- świeża bazylia do smaku
Parmigiana z bakłażana w stylu Salento, procedura
Bakłażany przekrój wzdłuż, umyj i osusz, a plastry o grubości 4-5 mm pozostaw na co najmniej 1 godzinę na durszlaku, posypując je grubą solą. W międzyczasie podsmaż obraną i posiekaną cebulę na patelni z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i dodaj sos pomidorowy. Doprawiamy solą i pieprzem oraz doprawiamy bazylią według własnych upodobań. Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut lub do momentu, aż sos osiągnie odpowiednią konsystencję. Po upływie odpowiedniego czasu kawałki bakłażana dokładnie umyj, oprósz mąką i zanurz w roztrzepanym jajku z dodatkiem soli, a następnie usmaż na dużej ilości oleju.
Może ci się spodobać również:
Może ci się spodobać również:
Po ugotowaniu odłóż je na chłonny papier. Po upływie wymaganego czasu nasmaruj dno naczynia do zapiekania sosem i ułóż pierwszą warstwę smażonych bakłażanów, układając je bardzo blisko siebie. Dodaj cienką warstwę sosu, który udekorujesz plasterkami mortadeli i pokrojoną w kostkę mozzarellą. Posypać tartym parmezanem i ukryć wszystko pod kolejną warstwą smażonych bakłażanów. Czynności powtarzamy do wyczerpania składników i dekorujemy ostatnią warstwę bakłażanów sosem pomidorowym, kilkoma kostkami mozzarelli, pieprzem i tartym parmezanem według własnych upodobań. Piec w temperaturze 190° przez 1 godzinę. Po ugotowaniu wyjmij z piekarnika i podawaj na ciepło lub na ciepło.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
