Passatelli w bulionie, przepis boloński.
Sprintowy przepis na przygotowanie dobrego pierwszego dania, typowy dla tradycji gastronomicznej Emilii i zawsze doceniany w każdych okolicznościach. Łatwe w przygotowaniu, z „praktycznych” składników.
Może spodoba Ci się również ten przepis:
Czas przygotowania: 20′
Czas gotowania: 5′
SKŁADNIKI Na 4 osoby
130 gr
130 gr
3 jajka
1/2 skórki cytryny
1 gałka masła
bulion mięsny 1 l
gałka muszkatołowa do smaku
Sól dla smaku
pieprz według potrzeby
PRZYGOTOWANIE Passatelli w Rosole
Aby przygotować passatelli w bulionie, postępuj zgodnie z naszym przepisem sprinterskim i zacznij od samodzielnego przygotowania passatelli. Będziesz musiał wymieszać bułkę tartą z Parmigiano Reggiano, a następnie dodać masło ze skórką cytrynową.
Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie użyte składniki się połączą. Następnie oddzielnie ubić jajka i wymieszać je z gałką muszkatołową oraz doprawić solą i pieprzem.
Do tej mieszanki dodamy z kolei parmezan i bułkę tartą połączoną z masłem i przygotowaną chwilę wcześniej. Otrzymasz nowe ciasto, które należy położyć na blacie i zagniatać ręcznie, aż stanie się bardzo twarde.
Całość przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na 30 minut. Następnie wyodrębnij i przygotuj passatelli, dzieląc mieszaninę na 4 części. Zostaną one przepuszczone przez tłuczek do ziemniaków, aby uzyskać małe cylindry o długości około 4 cm.
Całość układamy na papierze do pieczenia posypanym mąką i w międzyczasie przygotowujemy bulion. Gdy się zagotuje, wrzuć do wody i gotuj maksymalnie 5 minut. Gotowe wyjdą same, należy je zebrać łyżką cedzakową i ułożyć na talerzach.
Dodać bulion i dać puree z Parmigiano Reggiano. W tym momencie Twoje Passatelli w Rosole będzie gotowe do spożycia.
Może spodoba Ci się również ten przepis:
