Niezwykła nazwa tego specjału gastronomicznego wywodzi się ze starożytnego, powszechnego przekonania, które przypisywało rogi symbolowi niewierności do tego stopnia, że była to prawdziwa zniewaga. Jaka jest jednak historia tego dania?
Historia potrawy, która mimo wszystko została doceniona
”, który zrodził się w odpowiedzi na zdradzonych mężów, od ich żon, zbyt zajętych kochankami, aby zjeść bardziej wymagający obiad.
Podobno nieszczęśni mężowie porównywali się w kwestii otrzymanych rogów, w zależności od ciasta rogaczy.
W rzeczywistości pasta dei cornuti jest bardziej powiązana z chłopską tradycją tego obszaru. Jest to danie zrodzone z trudności ekonomicznych wielu rodzin, ale także jako smaczna alternatywa dla bardziej powszechnych potraw.
Tak naprawdę makaron cornuti różni się od innych makaronów dominującą obecnością mąki gryczanej i kukurydzianej, które razem tworzą
Wymaga niewiele czasu i kilku składników, krótko mówiąc, bardzo szybkie danie dla tych, którzy nie mają czasu, ale ostatecznie okazuje się pyszne, na tyle, aby nie wzbudzić podejrzeń „rogacza”.
Dziś pasta dei cornuti stała się makaronem dzięki swojej dobroci, ale także historii, która ją otacza. Niezwykła nazwa nie tylko podnosi urok potrawy o starożytnej, ale zawsze aktualnej tradycji, zdolnej podbić podniebienie smakiem
Podsumowując, makaron cornuti wykracza poza swoją prostą funkcję odżywczą i staje się symbolem starożytnej, ale nie zapomnianej przeszłości.
Pasta dei cornuti, szybkie i pyszne pierwsze danie
Mając tę historię za sobą, niektórzy pomyślą, że lepiej nie ryzykować i zamiast tego przyjęto makaron rogacz, wbrew oszczerstwom tych, którzy nie mają czasu,
Zawsze w pośpiechu między dziećmi w szkole, obowiązkami i pracą, kobieta często nie ma zbyt wiele czasu dla siebie i kuchni. Zatem ten makaron jest idealny i pomimo swojej prostoty, dobre przygotowanie robi różnicę.
Prosty przepis do wykonania, ale nie bez trudności: uzyskuje się go przez zmieszanie masła, parmezanu i wody z gotowania makaronu. Do dobrego efektu dania potrzebny jest wysokiej jakości makaron oraz masło i parmezan, który nie jest zbyt doprawiony, który łatwo się miesza i nie powoduje, że potrawa jest zbyt słona.
od zwykłego białego i co sprawia, że niezależnie od nazwy jest lekceważący dla mężczyzn (a dlaczego nie dla kobiet),
Rogaczowy makaron
Sprzęt
-
bez patelni
-
tarka
-
drewniana łyżka
Składniki
- 320 gr Spaghetti
- do smaku sól
- do smaku tarty parmezan Reggiano
- 100 gr curro
- do smaku pieprz, świeżo mielony
Instrukcje
-
Zacznij jednak od przygotowania garnka do ugotowania makaronu, zalania dużą ilością osolonej wody i postawienia go na ogniu, aż do wrzenia. Podczas gdy woda się nagrzeje, będziemy musieli poradzić sobie z kremem.
-
Weź patelnię z powłoką nieprzywierającą i włóż pokrojone na kawałki masło, aby się roztopiło
-
Gdy woda się zagotuje, wrzucamy do garnka makaron i czekamy 1-2 minuty, aż zacznie uwalniać się skrobia.
-
Przed odcedzeniem makaronu nabierz chochlę wody z gotowania i odłóż ją na bok. W międzyczasie dodaj wodę z gotowania makaronu do patelni z powłoką nieprzywierającą, na której roztopiłeś masło, i zmniejsz ogień do niskiego.
-
Pozostawić do wytworzenia kremu, delikatnie mieszając, aby masło zmieszało się z wodą.
-
Do mieszanki dodać szczyptę świeżo zmielonego pieprzu, dobrze wymieszać i wyłączyć ogień.
-
Następnie dodajemy starty parmezan, energicznie mieszając, aby wszystko dobrze się wymieszało.
-
Kontynuuj mieszanie, aż krem będzie miękki i kremowy. W ten sposób otrzymasz pyszny sos do makaronu, gotowy do użycia.
-
Odcedzamy makaron, zostawiając go al dente i przekładamy na patelnię z powłoką nieprzywierającą, na której przygotowywaliśmy krem.
-
Zmniejsz ogień na mały i dobrze wymieszaj makaron ze śmietaną, tak aby idealnie się połączyły. Jeśli makaron będzie zbyt suchy, można dodać odrobinę wody z gotowania, zarezerwowanej wcześniej.
-
Jeśli jednak chcesz zintensyfikować smak parmezanu, możesz dodawać po trochu startego sera, za każdym razem dokładnie mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia.
-
Należy jednak pamiętać, aby po dodaniu parmezanu nie trzymać patelni na ogniu zbyt długo, aby zapobiec jej nadmiernemu wyschnięciu.
-
Doprawiony makaron wyłóż na talerze i według uznania możesz posypać tartym parmezanem lub szczyptą świeżego pieprzu dla zaostrzenia smaku potrawy. Podawaj makaron natychmiast, gdy jest jeszcze gorący i kremowy, aby lepiej docenić dobroć i delikatność sosu.
-
Aby nadać makaronowi cornuti dodatkowego charakteru, możesz poeksperymentować z innymi rodzajami serów, np. cacio czy pecorino, co nada daniu bardziej intensywny i zdecydowany smak.
-
Ponadto możesz dodać posiekane aromatyczne zioła, takie jak pietruszka, bazylia lub rozmaryn, aby nadać makaronowi jeszcze bardziej zachęcający aromat.
-
Jeśli chodzi o wybór makaronu, oprócz spaghetti, można wykorzystać różne kształty, takie jak bucatini czy tagliatelle, aby stworzyć niepowtarzalne i spersonalizowane danie.
-
Jeśli zamiast tego wolisz krótki makaron, możesz zdecydować się na kształty takie jak rigatoni, rękawy penne lub mezze, które idealnie komponują się z masłem i kremem parmezanowym.
-
Krótko mówiąc, każdego z nich, który można podawać w wielu różnych wariacjach, wykorzystując różne składniki i kształty makaronów, aby stworzyć zawsze nowe i oryginalne doznanie kulinarne.
Wina do podania z makaronem cornuti
Pasta dei cornuti to danie, które wymaga wina zdolnego podkreślić jego złożoność, co wymaga odpowiedniego wina, które najlepiej mu towarzyszy.
Oto kilka opcji, które możesz rozważyć:
- Białe wino z Kampanii o mocnym i złożonym charakterze, które doskonale komponuje się z kremowością sera i pikantnym smakiem pieprzu;
- Sardyńska biel o żywej i świeżej osobowości, zdolna zrównoważyć intensywność dania;
- Toskańska czerwień z nutami garbnikowymi i pikantnymi, która dobrze komponuje się z kremowością sera i intensywnością pieprzu;
- Lukańska czerwień o mocnym i strukturalnym charakterze, która dobrze komponuje się z pikantnymi nutami pieprzu i trwałym smakiem sera.
Ogólnie rzecz biorąc, możesz zdecydować się na wina czerwone z nutami pikantnymi i garbnikowymi. Ważne jest, aby wybrać wino, które będzie w stanie podkreślić smak makaronu, w którym występuje ser i pieprz (jak w daniu rzymskim, co świadczy o jego uniwersalności),
