Nowy przepis pochodzi z prowincji Ragusa: m.in Ciasta Ragusa. Gotowane zazwyczaj na Święta Wielkanocne (na Wielką Sobotę), stanowią doskonałą przekąskę także na nasze okazje, kiedy wychodzimy na świeże powietrze.
Zobaczmy, jak się przygotowują.
Czas przygotowania: 50 minut
Czas gotowania: 40 minut
Składniki
- Smalec 70 g
- Mąka z pszenicy durum 700 g
- Woda 340 g
- Sól do 10 g
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 30 g
- Świeże drożdże piwne 10 g
DO FARszu
- Mielona wieprzowina 380 g
- Mielona cielęcina 380 g
- Caciocavallo Ragusano 400 g
- Czosnek 1 ząbek
- Jajka 4
- Posiekana natka pietruszki do smaku
- Sól dla smaku
- Czarny pieprz do smaku
Procedura dla Ragusa pastieri
Zacznijmy odciasto: drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, następnie wlać do miski z mąką i olejem. Zaczynamy wyrabiać, powoli dodając wodę.
Dodajemy także smalec i sól. Ugniataj na powierzchni, aż wszystko się połączy. Następnie przykrywamy ciasto folią spożywczą i odstawiamy na godzinę.
Przejdźmy do nadzienia: na patelnię włóż mięso mielone i zacznijmy to mieszać. Dopraw solą i pieprzem i smaż na średnim ogniu przez kilka minut (nie musi być całkowicie ugotowany).
Pozostawić do ostygnięcia i przełożyć do miski. Tutaj zetrzemy caciocavallo, a także jedno ząbek czosnku.
Następnie posiekana natka pietruszki. Wymieszaj i zmiksuj wszystko razem.
Wyciągamy ciasto i rozwałkowujemy je wałkiem. Weźmy foremkę do ciasta i zróbmy trochę foremki w kształcie krążków (około 18).
Każdy krążek napełniamy przygotowanym wcześniej sosem, a brzegi zamykamy palcami.
Gdy tylko będą gotowe, ułóż je na blasze do pieczenia.
Jajka rozbić do miski i ubić je solą i pieprzem. Do każdego ciasta wbijamy łyżką po części jajek, pilnując, żeby nie wypłynęło.
Resztkami jajek używamy do posmarowania brzegów.
Ugotujmy A 200° przez 35 minut.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
