Penne rigate alla vaccinara to smaczne i wyjątkowe pierwsze danie, będące odmianą klasycznej szmatki. To wyjątkowe i wykwintne danie, które zachwyci każdego.
Zobaczmy, jak to zrobić, korzystając z naszego wydruku przepisów!
Składniki na 4 osoby
- 400 g
- Około 1 kg kawałków ogona wołowego (także cielęciny)
- 1 marchewka
- 4 całe łodygi selera
- 1 ząbek czosnku
- 1 cebula
- 50 g
- 1 litr przecieru pomidorowego
- ½ kieliszka białego wina
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- pieprz według potrzeby
- Sól dla smaku
Przygotowanie penne alla vaccinara
Aby przygotować to pierwsze danie, zacznij gotować w garnku osoloną wodę. Ogon ogonowy pokroić w kawałki, umyć i blanszować we wrzącej wodzie przez około 4 minuty.
Weź marchewkę, cebulę, czosnek, część selera i smalec, po oczyszczeniu i usunięciu zepsutych części wszystko posiekaj na drobno posiekaną masę.
Następnie weź patelnię z terakoty lub rondelek, dodaj odrobinę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i wlej wszystkie posiekane składniki. Całość podsmażamy i po kilku minutach dodajemy zblanszowane kawałki ogona.
Dobrze podsmażaj, obracając i obracając widelcem, upewniając się, że każda strona ogona jest dobrze zarumieniona, gdy ogon nabierze dobrego koloru, zmiksuj wszystko z połową kieliszka wina.
Dodaj trochę soli i pieprzu i kontynuuj gotowanie, aż całe wino odparuje. Gdy wino całkowicie odparuje, dodaj przecier pomidorowy.
Przykryj pokrywką i gotuj wszystko na małym ogniu przez około 4 godziny. Jeśli za bardzo wyschnie, dodaj szklanką trochę wody. Weź całe łodygi selera, umyj je, usuń liście, usuń nitki za pomocą noża. Dodaj go do gotowania na patelni i gotuj przez kolejne pół godziny.
W międzyczasie napełnij rondel wodą i zagotuj, gdy tylko zacznie wrzeć, dodaj grubą sól. Następnie wlać penne rigate i dalej dusić około 10-12 minut, gdy rigatoni będą al dente, odcedzić je i przelać do miski, doprawić sosem pomidorowym z ogona ogonowego i dobrze wymieszać, aby wszystko się połączyło. Na koniec dodaj dużą ilość startego pecorino romano.
Penne rigate są gotowe do podania i delektowania się nimi, gdy są jeszcze gorące.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
