Pierwsza z nich, którą proponujemy, pici all’aglione, jest bardzo prosta w przygotowaniu, smaczna, oryginalna i zdrowa. Danie typowe dla tradycji toskańskiej, zwłaszcza z Val di Chiana, doliny pomiędzy Arezzo i Sieną.
Danie zawiera Aglione di Chiana, niedawno odkrytą odmianę, znaną z dużych rozmiarów i mniej wyrazistego smaku niż inne rodzaje czosnku.
Pici, bardzo popularny we Włoszech format makaronu, przygotowywany jest z mieszaniny wody i mąki. Nazwa „pici” wywodzi się od słowa „appicciare” oznaczającego rodzaj obróbki niezbędnej do ich wytworzenia, polegającej na ręcznym wyrabianiu ciasta, aż powstanie gęste, dłuższe spaghetti.
Może ci się spodobać również:
Może ci się spodobać również:
SKŁADNIKI:
- Pici: 360 g
- Aglione: 6 segmentów
- Świeża papryczka chili: 1
- Pomidory miedziane: 700 g
- Olejek Evo: 5 łyżek
- Ocet winny biały: 1 łyżka
- Drobna sól: do smaku
PROCEDURA PICI ALL’AGLIONE:
Najpierw umyj i blanszuj pomidory przez minutę we wrzącej wodzie. (Jeśli masz późno dojrzewające pomidory, możesz uniknąć blanszowania ich przed obieraniem!).
Następnie, po wyjęciu z wody, obierz je, pozbawiając nasion. Pokrój je w małe kostki.
Zmiażdż czosnek za pomocą prasy czosnkowej. Jeśli nie masz takiego narzędzia, możesz pokroić czosnek w cienkie plasterki, a następnie przycisnąć go grubym ostrzem noża.
PICI ALL’AGLIONE
Rozgnieciony czosnek wrzucamy na patelnię z oliwą i papryczką chili, pozbawioną wcześniej nasion i drobno posiekaną.
Zrumienić na bardzo małym ogniu: czosnek powinien się roztopić, a nie przyciemnić. Teraz dodaj pokrojone pomidory. Następnie dodać ocet i doprawić solą.
Kontynuuj gotowanie sosu, zajmie to co najmniej dwadzieścia minut. Pomidory będą musiały się rozpaść i powinieneś otrzymać kremowy sos. W międzyczasie podgrzej wodę na makaron. Jeśli w międzyczasie sos za mocno wyschnie, można dodać kilka łyżek wody z gotowania makaronu.
Gdy woda się zagotuje, zanurz pici, odsącz je al dente i wrzuć do sosu, aby dobrze nabrały smaku. Podawaj na gorąco i ciesz się z tym daniem wyprawą w krainy Toskanii!
PS: pici to rodzaj makaronu, który doskonale komponuje się również ze szmatą!
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i nie tylko, śledź nas na naszych profilach na Facebooku i Instagramie. Jeśli chcesz obejrzeć wszystkie nasze WIDEO PRZEPISY, możesz odwiedzić nasz kanał YouTube.
Może ci się spodobać również:
Może ci się spodobać również:
