Warzywa, sery ciągnione, wędliny i jajka: cztery składniki, których nigdy nie brakuje na naszym stole, na placek z bakłażanem i ziemniakami
Bądźmy szczerzy: nie mamy natury wykwintnych przepisów, ale prostych i autentycznych smaków, rustykalnych potraw, które dodają treści.
Podobnie jak pieczony placek z bakłażanem i ziemniakami, łatwy przepis, który można przygotować w ciągu kilku minut. Podaj je na stół podczas niedzielnego lunchu, będzie sukcesem.
Pieczony bakłażan i placek ziemniaczany: przygotuj dwa, dlatego
Kiedy przygotowuję placek z bakłażanem i ziemniakami w piekarniku, często robię go jeszcze większy i dzielę na dwie blachy. W rzeczywistości bardzo praktyczne jest również zamrażanie w pojemnikach na lód i wyjmowanie w razie potrzeby. W zamrażarce wytrzyma co najmniej 3 miesiące.
Składniki:
900 g żółtych ziemniaków
2 długie bakłażany
150 g mortadeli w jednym plasterku
200 g słodkiej provoli
100 g startego pecorino
4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
3 jajka
40 g masła
20 ml mleka
sól dla smaku
czarny pieprz do smaku
bułka tarta do smaku
Przygotowanie: oto jak zrobić niezły bałagan
Przycinamy je i myjemy bakłażan. Następnie kroimy je w plastry o grubości 1 centymetra i odsączamy na durszlaku posypanym garścią grubej soli. Zostawiamy je na pół godziny, następnie płuczemy i osuszamy chłonnym papierem kuchennym.
Z plasterków bakłażan Kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni na 2 łyżkach Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia na złoty kolor, na średnim ogniu. Zajmie to niecałe 15 minut i są gotowe. Wyłącz i odstaw do ostygnięcia.
W międzyczasie umyj je i ugotuj ziemniaki ze skórką na patelni wypełnionej już osoloną wodą. Od zagotowania wody wystarczy 20 minut, bo gotowanie zakończy się w piekarniku. Zbieramy je, obieramy i przepuszczamy przez tłuczek do ziemniaków.
Doprawiamy połową masłojakby to było puree i wymieszaj. Następnie ubijamy całe jajka ze szczyptą soli, kilkoma ziarenkami mielonego czarnego pieprzu i startym pecorino. Dodajmy wszystko do ziemniaki i wymieszać drewnianą łyżką.
Bierzemy mortadelę i kroimy ją w kostkę wielkości bakłażana. Następnie również kroimy i kroimy provolę, ponownie w kostkę, ale nieco większą. Dodaj wszystko do masy ziemniaczanej i dodaj mleko o temperaturze pokojowej. Na koniec wlewamy również bakłażan i wymieszaj.
Zaczynamy od masła, które nam zostało na dnie i bokach prostokątnej patelni i posypujemy je warstwą bułki tartej. Wylewamy całą masę ciasta bakłażanowo-ziemniaczanego i wyrównujemy. Całość posypujemy wierzch bułką tartą i kilkoma płatkami masła.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180° przez 30 minut lub do momentu, aż powierzchnia stanie się złocista i chrupiąca. Wyłącz ogień i wyjmij patelnię, pozostawiając bakłażan i placek ziemniaczany w piekarniku na co najmniej 15 minut przed pokrojeniem. Tylko w ten sposób uzyskamy idealne plasterki, bo oko też jest ważne.
