Piersi z tarantu, jak je zrobić zgodnie z tradycją i nie popełnić błędów: prawdziwy regionalny przepis
Piersi z tarantynki to prawdziwy rarytas, jedno prowadzi do drugiego i nie można się bez nich obejść: nie może ich zabraknąć na świątecznym stole, oto jak je zrobić!
Smaczne i złociste, te małe klejnoty kuchni apulijskiej są naprawdę proste w przygotowaniu, ale jest pewien trik, który musisz znać, aby mieć pewność, że efekt końcowy będzie naprawdę zgodny z tradycją.
W rzeczywistości może się zdarzyć, że piersi będą tłuste i ciężkie w smaku, a przez to niezbyt strawne: oto, co zrobić, aby uniknąć tych zwyczajnych problemów.
Jeśli to zrobisz, nigdy się nie pomylisz: to jedyny sposób na dodatkową chrupkość i strawność
Tradycyjne składniki są nieliczne, proste i zawsze takie same: woda, drożdże, mąka i sól. Nic więcej niż to, co praktycznie już masz w domu, z wyjątkiem czegoś, co tylko Ty możesz włożyć: trochę uwagi w prawidłowym wykonaniu kroków, aby uzyskać praktycznie idealny wynik. Podaj je na stół podczas Świąt Bożego Narodzenia i kolejnych świąt, a sprawisz radość dorosłym i dzieciom! Co sprawia, że przepis jest wyjątkowy? Przekonaj się, to trywialny, ale niezbędny krok.
Może ci się spodobać również:
Składniki
500 g mąki 00
Pół kostki świeżych drożdży piwnych
400 ml wody
Sól dla smaku
Cukier do smaku
Olej do smażenia do smaku
Przygotowanie tradycyjnych piersi Tarantine
Aby zrobić te smaczne naleśniki, zacznij od podgrzania wody: postaw ją na ogniu i włącz na małym ogniu, ale uważaj, aby się nie zagotowała. Tak naprawdę, aby drożdże prawidłowo aktywowały, wystarczy, że będą po prostu letnie. Gdy już to zrobisz, wyłącz ogień i wlej wodę do miski. Dodać pokruszone świeże drożdże piwne i szczyptę cukru: dobrze wymieszaj, aby wszystko się rozpuściłonastępnie zacznij dodawać mąkę, małymi porcjami i dokładnie mieszaj rękami, aby uniknąć tworzenia się grudek.
Zawsze postępuj stopniowo, aż dodasz połowę mąki: w tym momencie dodaj pełną łyżeczkę soli do pozostałych składników i zagniataj.
Może ci się spodobać również:
Następnie kontynuuj dodawanie pozostałej mąki, aż się skończy. W tym momencie uzyskamy gładką i jednorodną masę: przykryjemy ją czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 5 godzin w ciepłym miejscu, chronionym przed przeciągami i zmianami temperatury. Długie zakwaszanie zapewni piersiom maksymalną strawność, które podczas smażenia wchłoną niewielką ilość oleju i będą bardzo lekkie. Po upływie wymaganego czasu wyjmij ciasto, które powinno podwoić swoją objętość i włóż do pieca.
Postaw rondelek z wysokimi ściankami na ogniu i napełnij go olejem słonecznikowym. Doprowadź do odpowiedniej temperatury, sprawdź drewnianą wykałaczką, czy jest wystarczająco gorąca i przystąp do smażenia piersi. Bierzemy łyżkę, zanurzamy ją w wodzie i nabieramy niewielkie ilości ciasta wrzucając je bezpośrednio na wrzący olej. Smażymy, aż napęcznieją i złocą się, następnie przekładamy na chłonny papier i od razu podajemy, gorące i pachnące!
