Suszenie w piekarniku w niskiej temperaturze i mnóstwo aromatycznych ziół: sekret domowych pomidorów confit jest bardzo prosty
Pyszne samodzielnie lub w towarzystwie innych składników, konfitowane pomidorki koktajlowe są prawdziwą niespodzianką. Nazwa wywodzi się od faktu suszenia ich w piekarniku w celu konserwacji, metody wynalezionej we Francji w ostatnich stuleciach i zawsze aktualnej.
Szybkie przygotowanie, ponieważ wszystko jest gotowe w pięć minut, ale powolne gotowanie, ponieważ temperatura piekarnika musi być niska, aby uzyskać optymalny efekt. A nam potrzebne są świeże, aromatyczne zioła, takie na jakie mamy ochotę: tymianek i majeranek, oregano i mięta czy cokolwiek przyjdzie nam do głowy.
Piekarnik pozwoli je wysuszyć, zachowując jednocześnie miękkość, doskonale nadając się jako dodatek do dań mięsnych, ale także rybnych. Zaskakujący przepis
Pomidory konfitowane, różnorodność ma znaczenie
Czy wszystkie odmiany pomidorków koktajlowych nadają się do przygotowania konfitu? Mówimy tak, ale bądź ostrożny: mówimy o małych pomidorach, a więc pomidorach koktajlowych, pomidorach datterini, pomidorach pachino lub pomidorach Piccadilly. Nawet jeśli przejdziemy do San Marzano, sosów sałatkowych czy pomidorów piennolo, to nie będzie dobrze.
Składniki
800 g pomidorków koktajlowych
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia do smaku
sól dla smaku
czarny pieprz do smaku
3 łyżki granulowanego cukru
2 gałązki majeranku
świeże oregano do smaku
Przygotowanie:
Myjemy i suszymy pomidory koktajlowe nie niszcząc ich, następnie przekrój je na pół i w międzyczasie rozgrzej piekarnik do 140°.
Wspieramy pomidory koktajlowe w formie do pieczenia już lekko natłuszczonej olejem, uważając, aby obrócić otwartą stroną do góry. Dopraw szczyptą soli, posiekanymi liśćmi majeranku, odrobiną świeżego oregano i kroplą oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, tak aby pokryła całą powierzchnię.
Przed pieczeniem każdą połówkę pomidorków koktajlowych doprawiamy szczyptą cukru, na koniec obieramy czosnek i dodajemy go na patelnię dla dodania smaku. Pierwsza część jest już gotowa. Widzisz, jakie to było szybkie i łatwe?
Zawsze pieczemy w temperaturze 140° na środkowej półce piekarnika przez co najmniej 2 godziny. W praktyce pomidory confit muszą stracić całą wodę podczas suszenia, więc czas jest w rzeczywistości orientacyjny, ponieważ zależy on również od wielkości pomidorów.
Na koniec powinny być skarmelizowane i miękkie, a nie suche. Wyjmujemy patelnię, pozwalamy, aby wszystko ostygło i jesteśmy gotowi do podania lub przechowywania.
