Porada jajeczna, której musisz przestrzegać, aby uzyskać najlepsze ciasto kokosowe
Porada jajeczna, której musisz przestrzegać, aby uzyskać najlepsze ciasto kokosowe
Ciasto kokosowe to popularny deser wielu piekarzy. Jest na tyle fantazyjne, że można je podawać na specjalne okazje, a jego tropikalny smak przyciąga tłumy. Ciasto jest stosunkowo proste w wykonaniu, dzięki czemu jest to projekt, z którym z powodzeniem poradzą sobie nawet początkujący piekarze. Większość przepisów na ten pyszny przysmak wykorzystuje całe jajka w cieście, co dodaje ciastu bogactwa. Całe jajka również wpływają na gęstość ciasta. Dla niektórych osób jednak ta gęstość może być zbyt duża.
Wystarczy trochę poprawek, aby rozjaśnić ciasto kokosowe. Łatwym sposobem na lżejszy deser jest zamiana całych jaj na białka. Efektem jest konsystencja przypominająca ciasto anielskie, które również ma ciasto składające się wyłącznie z białek jaj. Ciasto Angel Food nabiera swojej objętości poprzez ubicie białek, zanim piekarze dodadzą trochę cukru. Wyobraź sobie tę samą zwiewną konsystencję w połączeniu ze słodyczą kokosa.
Białka ubić dokładnie na pianę
Używanie białek jaj zamiast całych jaj w cieście na ciasto wiąże się z pewnymi wyzwaniami, takimi jak uzyskanie odpowiedniej konsystencji białek. Jednym ze sposobów, aby upewnić się, że białka ładnie się puszą, jest pozostawienie jajek do temperatury pokojowej przed próbą ich ubicia. Upewnij się, że używasz również czystej i suchej miski. Niektórzy uważają, że pozostałości oleju lub masła w misce utrudniają ubicie białek. Zalecają również używanie szklanej miski nad plastikową, aby uzyskać lepsze wyniki.
Chcesz także zadbać o prędkość miksera. Chociaż istnieje, chcesz uniknąć tego problemu, jeśli możesz. Zbyt mocno ubite białka mogą spowodować, że ciasto później straci objętość. Aby tego uniknąć, ustaw mikser na średnią prędkość i skup się na białkach. Chcesz osiągnąć sztywny szczyt. Niektóre przepisy wymagają dodania w tym procesie części cukru z ciasta do białek. W innych masło i cukier są ubijane osobno.
Ubite białka to puszyste ciasto
Gdy białka jaj będą już ładne i puszyste, możesz je połączyć z resztą ciasta. Chcesz je delikatnie złożyć, aby nie spuścić powietrza. Po upieczeniu Twoje ciasto kokosowe będzie cudownie puszyste. Kolejnymi krokami będzie stworzenie lukieru do ciasta. Niektóre przepisy wymagają wzbogacenia ekstraktem kokosowym. Aby zachować lekki i przestronny motyw, możesz również zrobić lukier z bitą śmietaną. Nie zapomnij o wykończeniach, takich jak posypanie zewnętrznej części ciasta wiórkami kokosowymi.
Dla tych, którzy sceptycznie odnoszą się do przejścia na białka jaj zamiast całych jaj w cieście kokosowym, istnieje inna opcja. Nadal możesz uzyskać lekkość ubitych białek i użyć żółtek. Wystarczy ubić białka oddzielnie od żółtek i dodać je do ciasta. Żółtka można połączyć z masłem i cukrem, jak to zwykle bywa w tradycyjnych przepisach na ciasta kokosowe. Ubite białka nadal dodadzą Twojemu ciastu objętości.
