Porada najlepszego szefa kuchni Hunga Huynha dotycząca ulepszenia pieczonego kalafiora
Ci, którzy próbują ograniczyć spożycie mięsa i skrobi, mogą sięgnąć po całkowicie pieczonego kalafiora lub jako zdrowy dodatek główny lub pożywny. Po właściwym ugotowaniu warzywo krzyżowe może nabrać mięsistej konsystencji. Tymczasem jego łagodny smak pięknie wchłania masło, czosnek i inne składniki.
Choć w ciągu ostatnich kilku lat było to modne, zwracanie uwagi na kalafior nie jest niczym nowym. W 2015 roku, dziewięć lat po zdobyciu złota za trzeci sezon programu „Top Chef” stacji Bravo, wietnamsko-amerykański szef kuchni, Hung Huynh, przygotował wersję dla nikogo innego jak gwiazdy „Plotkara” Blake’a Lively’ego. Jego wersja zawierała pestki granatu, cierpki zimowy owoc, który akurat teraz króluje.
Lively zachwyciła się tym na swojej dawnej stronie poświęconej lifestylowi, pisząc: „Kiedy szef kuchni Hung dotknie kalafiora, staje się on sercem pięknej zimowej mieszanki”. Oto jak szef kuchni poradził sobie z daniem.
Rozbij granat
Wkrótce po tym, jak zwabiła obserwujących na Instagramie zdjęciem pieczonego kalafiora z pestkami granatu, Blake Lively przekazała przepis swoim fanom, aby mogli go przygotować w domu.
Po zblanszowaniu dwóch całych głów kalafiora (wystarczy dowolny kolor), wymieszaniu ich z oliwą z oliwek i odważnymi przyprawami, takimi jak sól truflowa, i pozwoleniu, aby ładnie się zarumieniły w piekarniku, danie polewane jest aromatycznym winegretem ze składnikami takimi jak wino ryżowe ocet, papryka i pulchne złociste rodzynki. Na zakończenie kalafior posypujemy pestkami granatu, startym parmezanem i prażonymi orzeszkami piniowymi.
Rezultatem jest słodko-pikantne danie, które według Lively „może prawie przypominać fałszywe ziemniaki” dzięki dodatkowi sera. Gdybyśmy to byli my, moglibyśmy dodać odrobinę soku z granatów do winegretu, aby przekazać wiadomość.
Zrób to po swojemu
Nie możemy z całą pewnością powiedzieć, kto zrobił pierwszy na świecie pieczony kalafior z granatem, ale jedno jest pewne – szef kuchni Hung Huynh nie był ostatni. Pomijając przepisy, każdy nieustraszony kucharz domowy wie, że najlepsze posiłki to te, w których eksperymentowanie jest ważniejsze od dokładnych pomiarów. W tym celu istnieje wiele sposobów na zabawę kombinacją kalafiora i granatów w domu.
Aby wzmocnić orzechowy charakter wersji Huynh i dodać odrobinę kremowości, spróbuj skropić danie tahini. Pasta sezamowa świetnie komponuje się ze słodkimi składnikami, stąd jej miejsce w wielu deserach, od ciasteczek po brownie. Aby zwiększyć objętość, dodaj trochę ciecierzycy do brytfanny. Staną się ładne i chrupiące, dzięki czemu będą satysfakcjonującym kęsem w towarzystwie płatków granatu.
Nie masz ochoty żuć? Nasz przepis na oferuje przytulną, kremową wersję łączenia z dodatkiem mleka kokosowego.
