Porada, według której możesz uzyskać najsmaczniejsze owoce w koszulce
Jeśli chodzi o desery na bazie owoców, nie zawsze trzeba ograniczać się do ciast i ciasteczek z samym nadzieniem owocowym – czasami wystarczy, że gwiazdą programu będą same produkty. I nie oznacza to po prostu pokrojenia truskawek i ułożenia ich na talerzu z bitą śmietaną. Jednym z najprostszych sposobów, aby umieścić owoce na centralnym miejscu deserowego stołu, jest ugotowanie ich w koszulce.
Kłusownictwo rozpoczyna się od pokrojonych, przekrojonych na połówki lub całych owoców (w zależności od wyboru i pożądanego wyglądu), które następnie gotuje się na wolnym ogniu w mieszance lekko słodkich płynów, takich jak wino, cukier i przyprawy, aż do całkowitego ugotowania. Cały proces jest dość prosty, a ponieważ proces gotowania pozwala większości owoców zachować swój kształt, powstałe jabłka, figi itp. stanowią elegancką dekorację.
Jednak w tej metodzie nie chodzi tylko o estetykę; wzmacnia także naturalną słodycz owoców i nadaje aromatyczny smak użytemu płynowi. Mimo że smaki te ujawnią się, gdy owoce gotują się na kuchence, sekretem intensyfikacji smaku nie jest wyjmowanie owoców z płynu od razu po zakończeniu gotowania. Jeśli pozwolisz owocom ostygnąć w płynie do gotowania, aż osiągną temperaturę pokojową (około 20 minut), będą one nadal wchłaniały smak syropu, dzięki czemu za każdym razem otrzymasz słodki, jasny i wyrazisty deser.
Dojrzałość ma znaczenie podczas gotowania owoców
Ten ostatni etap moczenia nie tylko pozwala wykorzystać potencjał smakowy gotowanych owoców, ale także pomaga uzyskać teksturę – ale warto mieć pewność, że użyte produkty będą na odpowiednim poziomie dojrzałości. Do tego dania najlepiej będzie wybrać jędrne i nieco niedojrzałe owoce, ponieważ gotowanie ich w płynie do gotowania szybko je zmięknie. Będziesz więc potrzebować owoców, które wytrzymają proces gotowania. Dojrzałe owoce już na początku są bardziej miękkie, więc po dłuższym gotowaniu mogą po prostu się rozpaść, zamiast zachować swój kształt.
Jednak niedojrzałe owoce mają również słabszy smak, więc nawet jeśli konsystencja będzie odpowiednia, będą potrzebować pomocy w zakresie smaku. Umożliwienie im wchłonięcia płynu kłusowniczego po ugotowaniu zniweluje część tego braku słodyczy.
Nadal możesz pracować z dojrzałymi lub mniej twardymi owocami, ale pamiętaj, aby dostosować czas gotowania tak, aby był znacznie krótszy, aby owoce nie zrobiły się papkowate. Dojrzałe owoce będą również naturalnie słodsze, dlatego należy dostosować ilość dodanego cukru w płynie, aby uwzględnić różnicę w smaku.
Istnieje więcej niż jeden sposób gotowania owoców
Kłusowanie owoców to łatwy sposób na przeniesienie deserów, a nawet porannego jogurtu na wyższy poziom, ale nie jest to jedyna opcja, gdy surowe owoce po prostu ich nie przekroją. Pieczenie owoców to kolejny pyszny i prosty wybór — owoce uwalniają sok podczas gotowania i karmelizacji, więc ich smak będzie wyostrzony po zastosowaniu ciepła. Poza tym prawie nie potrzeba żadnych dodatkowych składników. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas i bałagan, możesz nawet .
Kiedy nadchodzi lato, nie ma lepszego czasu na eksperymentowanie z gotowaniem owoców na grillu. Spowoduje to karmelizację soków owocowych, zintensyfikowanie smaku, a nawet wydzielanie dymu, który idealnie komponuje się ze słodyczą. Nawet jeśli chcesz – lub pogoda po prostu nie współpracuje – nadal możesz uzyskać korzyści smakowe i konsystencja, używając patelni grillowej lub pieczonych owoców w piekarniku.
