Praktyczna zasada, o której należy pamiętać, czy mieszać, czy wstrząsać koktajle
Jeśli jesteś nowy w świecie koktajli, możesz wybaczyć chęć potrząsania każdym napojem, który zdobi Twój domowy bar. To po prostu wygląda na świetną zabawę i sprawia wrażenie, jakbyś robił coś naprawdę fantazyjnego. Niestety, dużej liczby koktajli po prostu nie trzeba wstrząsać.
Być może to wpływ Jamesa Bonda skłonił Cię do myślenia. Może to Tom Cruise przerzucał butelki w „Koktajle”. Tak czy inaczej, jeśli chcesz zaimponować jakością swoich drinków, lepiej naucz się, kiedy należy je wstrząśnąć, a kiedy należy je wymieszać.
mówią, że napoje, które należy wymieszać, są zwykle albo klarowne, albo sporządzone w całości na bazie alkoholu. W tych napojach celem mieszania jest po prostu ochłodzenie, zintegrowanie i lekkie rozcieńczenie napoju. Według , obejmuje to napoje takie jak Manhattan, Negroni i środki ożywiające zwłoki.
Według GQ koktajlom wstrząsanym zazwyczaj towarzyszy dodatek, taki jak białka jaj, sok owocowy, miód lub śmietana. Obejmuje to napoje takie jak margarita, daiquiri i whisky sour. Przede wszystkim (zapisz to) nie obejmuje plików . Przepraszam, panie Bond.
Dlaczego niektóre koktajle należy wstrząsać
Zwraca uwagę, że potrząsanie koktajlem spełnia kilka bardzo specyficznych potrzeb. Tak, osiąga te same cele, co mieszanie (integracja, rozcieńczanie i chłodzenie), a przy tym możesz wyglądać świetnie. Potrząsanie również powoduje coś, czego mieszanie nigdy nie jest w stanie osiągnąć, a mianowicie napowietrzanie napoju.
twierdzi, że po nalaniu wstrząśniętego koktajlu do szklanki może on wyglądać niemal tak, jakby był gazowany. dodaje, że dotyczy to szczególnie napojów zawierających takie składniki, jak białka jaj i śmietana. Te wysokobiałkowe składniki w rzeczywistości zatrzymują w nich pęcherzyki powietrza podczas wstrząsania, co może spowodować powstanie piany na wierzchu napoju już po kilku energicznych potrząśnięciach.
Jest to świetne rozwiązanie w przypadku napojów, które zyskają coś na dodatkowym napowietrzeniu, ale w rzeczywistości mogą uszkodzić teksturę innych. To prowadzi nas z powrotem do martini. mówi, że potrząsanie napojem jak martini faktycznie uszkodzi aksamitną gładką konsystencję, która powstałaby w wyniku mieszania napoju. Potrząsanie spowoduje również dodanie do napoju małych kawałków lodu, które zaciemnią jego klarowny wygląd.
Jak wstrząsnąć koktajlem
Jeśli zdarza Ci się robić partie margarity lub po prostu chcesz wyzywająco potrząsać każdym napojem, jaki wpadnie Ci w ręce, równie dobrze możesz upewnić się, że robisz to dobrze.
zaleca użycie dwuczęściowej wytrząsarki Boston, ponieważ zapewnia ona w środku więcej miejsca na napowietrzenie niż mniejsze wytrząsarki typu Cobbler. Użycie tego będzie wymagało dwóch szklanek lub tylko jednego metalowego naczynia do wytrząsania i szklanki o podobnej wielkości. Włóż składniki napoju do środka z lodem i połącz je, mocno uderzając piętą dłoni.
Od tego momentu czas potrzebny do wytrząsania zależy od rodzaju używanego lodu. GQ zwraca uwagę, że użycie większych kostek lodu zajmie więcej czasu, ponieważ rozbicie lodu i wystarczające schłodzenie napoju będzie wymagało większego wysiłku. dodaje, że użycie zimnego lodu zamiast mokrego, na wpół stopionego lodu, który leżał w wiadrze z lodem przez kilka godzin, również robi dużą różnicę. Używanie stałego lodu pomaga wiedzieć, kiedy napój się skończył, ponieważ możesz poczuć, jak się rozpada. Mokry, bardziej błotnisty lód będzie się jednak rozpadał w inny sposób i może być trudno stwierdzić, kiedy odpowiednio energicznie nim potrząśniesz.
Gdy skończysz, ponownie uderz dłonią w bok okularów, aby poluzować uszczelkę, zgodnie z GQ. Następnie dodaj napojowi podwójny filtr, aby wyłapał duże kawałki lodu i ciesz się nim!
