Przepisy na pesto są różne, każdy region ma swój własny i często mylimy pesto genueńskie z pesto sycylijskim… Ale prawdziwy przepis to ten, który zaproponujemy poniżej.
Pesto odgrywa bardzo ważną rolę w codziennej diecie każdego z nas, jest idealną przyprawą last minute, dzięki której nasz makaron będzie wyjątkowy o każdej porze lunchu lub kolacji.
Trzeba jednak trochę doprecyzować, gdyż mówiąc o pesto bazyliowym często odwołujemy się do typowego przepisu tradycji genueńskiej, wzbogaconego parmezanem, migdałami, czosnkiem, który z czasem został włączony do tradycji kulinarnych wszystkich Włochy. Dziś jednak skupimy się na pesto sycylijskim.
Przepis na prawdziwe sycylijskie pesto
Jeśli chcesz, aby Twój lunch był wyjątkowo wyjątkowy, polecam przepis Sycylijki na przygotowanie pesto zgodnie z tą kulinarną tradycją. Kroki są naprawdę bardzo proste do wykonania, więc pozostaje tylko ujawnić składniki niezbędne do jego wykonania:
250 gramów pomidorów miedzianych,
25 gramów orzeszków piniowych,
75 gramów oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia,
czosnek,
50 gramów startego parmezanu,
75 gramów ricotty
Pół pęczka bazylii,
Sól,
Pieprz dyskrecji.
Tak przygotowuje się pesto sycylijskie
Zacznijmy od razu od pomidorów, które zostaną dokładnie umyte, podzielone na pół, następnie musimy wyeliminować część wewnętrzną, aby usunąć nasiona i nadmiar soku. W ten sam sposób umyjemy ściereczką bazylię i tampony i kiedy oba będą już idealnie gotowe, przechodzimy do kolejnego kroku, czyli wrzucamy pomidora i bazylię do miksera, tutaj również dodamy orzeszki piniowe, bułka tarta, czosnek i szczypta soli.
Włączamy mikser, aby uzyskać tę pierwszą część pesto, następnie dodajemy również oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i wszystko jeszcze raz mieszamy. Przygotowanie kończymy dodając ricottę i po raz ostatni uruchamiając mikser. Czynności te wykonujemy stopniowo, by nie przegrzać urządzenia i w efekcie uzyskać bardzo gęsty krem, częściowo ziarnisty, o zapachu kojarzącym się z Sycylią.
Gotowe pesto sycylijskie można wykorzystać od razu, w przeciwnym razie należy pamiętać, że jako produkt świeży można je przechowywać maksymalnie dwa dni w lodówce z warstwą oleju i szczelnie zamkniętej zakrętce .
Twój obiad nigdy nie będzie tak pyszny, a sycylijskie pesto sprawi, że wszyscy zaniemówią, jeśli zaprosisz gości na obiad.
