Prawidłowy sposób gotowania Hōjicha i unikania gorzkiego posmaku
Porusz się matchą; w centrum uwagi znajduje się nowa aromatyczna zielona herbata — . Hōjicha to japońska zielona herbata, która różni się od innych wersji pod jednym zasadniczym względem: jest palona. Wykańczanie każdego rodzaju herbaty obejmuje kilka etapów, obejmujących między innymi suszenie i utlenianie. Metody różnią się w zależności od producenta, dlatego próbowanie herbat z różnych źródeł pomoże poszerzyć Twoje podniebienie herbaciane.
Producenci Hōjicha zaczynają od przygotowania zielonej herbaty, takiej jak sencha lub kukicha; ta ostatnia jest wytwarzana z łodyg roślin herbacianych. Stamtąd herbata jest prażona na ogniu. Zapaleni miłośnicy herbaty mogą pomyśleć: „Hej, inne herbaty, takie jak oolong i czarna, też się palą”, ale proces palenia jest inny. Hōjicha jest wypalana przed wypaleniem, podczas gdy inne herbaty są wypalane, gdy są niedokończone i nadal zawierają wilgoć.
Ciekawi Cię hōjicha? W przeciwieństwie do silnego wstrząsu, jaki daje mocna kawa i czarna herbata, hōjicha działa znacznie łagodniej, ponieważ zawiera stosunkowo niewielkie ilości kofeiny. Dzięki temu jest to idealna filiżanka herbaty, którą można się delektować w ciągu dnia i wieczorem.
Jak przygotować garnek hōjicha
Jak w każdym rzemiośle, przygotowanie idealnego dzbanka herbaty jest sztuką i hōjicha nie jest tu wyjątkiem. A z kim lepiej skonsultować się w tej sprawie, jeśli nie ze specjalistą od herbaty? Catherine Jue z japońskiej herbaciarni Tekuno w San Francisco ma radę dla tych, którzy stawiają pierwsze kroki w kierunku popijania gorącej hōjicha.
W wywiadzie dla , Jue opisuje hōjichę jako „mocną, a jednocześnie przystępną”, co czyni ją idealną zieloną herbatą do wprowadzenia dla osób pijących kawę i czarną herbatę. Typowe instrukcje parzenia hōjicha wymagają minutowego zagotowania wody, ale Jue twierdzi, że może to spowodować przypalony posmak, który jej zdaniem jest niepożądany. Zamiast tego sugeruje parzenie przez jedną minutę w niższej temperaturze, pomiędzy 50 a 180 F. Ta rada jest szczególnie dobra w przypadku parzenia hōjicha z pierwszego zbioru (herbaty sporządzanej z liści na początku wiosennych zbiorów), która ma zazwyczaj silniejszy aromat. aromat i mniej tanin.
Jak będzie smakować Twoja filiżanka hōjicha?
Jeśli nadal niepokoisz się swoimi umiejętnościami parzenia herbaty, nie martw się; jak mówi Jue, przygotowanie hōjicha jest nadal dość wyrozumiałe. Smak będzie się różnić w zależności od zastosowanej temperatury, ale rezultaty mogą być wyśmienite w obu przypadkach, w zależności od indywidualnych preferencji. Sugerujemy zaparzyć kilka filiżanek, aż odkryjesz swój idealnie zbilansowany napar.
Hōjicha uosabia bogaty bursztynowy kolor i pełny, ziemisty profil smakowy. orzechowe lub czekoladowe, ale bez goryczy. Jak można się spodziewać, gdy herbata zostanie lekko wypalona i zaparzona w niższej temperaturze, napój będzie miał jaśniejszy aromat i smak. Bardziej wyraziste aromaty dymu, drewna i prażonego ryżu pojawiają się, gdy hōjicha jest mocniej palona i warzona w wyższych temperaturach.
Nie wiesz, z jakim jedzeniem połączyć hōjichę? Dobrze komponuje się ze słodkimi i pikantnymi posiłkami, dlatego nadaje się na obiad lub deser, a w postaci proszku można go używać do posypywania lodów i lodów, tak jak często ma to miejsce w przypadku matchy. Bez względu na to, jak ją spożywasz, hōjicha jest herbatą niezbędną do dodania do Twojej kuchennej szafki.
