Proste składniki do zmieszania z Natto, aby uzyskać efekt końcowy
Fermentowana żywność od wieków dzieli konsumentów, ale przy odrobinie miłości i troski może stać się pysznym źródłem wartości odżywczych. Weź natto, gotowane i sfermentowane ziarna soi, tradycyjne dania kuchni japońskiej. Natto to lepkie, ostre białko roślinne, które często jest sprzedawane w małych opakowaniach zawierających pojedynczą porcję. Natto może wyłączyć te nieco niechętne, ale daj mu szansę i wiedz, że zwykle nie jest podawane samo. Podobnie jak w przypadku każdej innej sfermentowanej żywności, wszystko zależy od przypraw i produktów spożywczych, z którymi ją połączysz.
Opakowania natto tradycyjnie podawane są z małymi saszetkami sosu sojowego i mocnym sosem musztardowym. Połącz te sosy z natto, a nadasz soi pikantną, słoną warstwę, aby zrównoważyć ostry smak fermentacji. W Japonii natto można znaleźć podobnie jak wiele innych japońskich białek: nad miską parującego białego ryżu. Biały ryż wchłonie sosy i będzie kremowym towarzyszem sfermentowanych ziaren soi.
Przygotowanie natto w domu
Kiedy otworzysz opakowanie natto, zobaczysz, co wygląda jak zwykłe ziarna soi. Ale pierwszym kluczowym krokiem w przygotowaniu natto jest wymieszanie ziaren, zwykle za pomocą pałeczek. Gdy szybko mieszasz, między ziarnami zacznie się pienić mlecznobiała substancja, nadając natto charakterystyczną konsystencję. Poczujesz także ten okropny zapach fermentacji, ale to wszystko, co działają dobre dla twoich jelit bakterie!
Jeśli spróbujesz samego natto, nie poczujesz żadnych kwaśnych nut, które również wyczuwasz. Natto może mieć ziemisty smak, podobnie jak inne ziarna, ale w większości ma dość neutralny smak. I tu wkraczają przyprawy. Teraz, gdy natto jest lepkie i żylaste, można je wymieszać z sosami i podawać z ryżem lub innym rodzajem węglowodanów, np. tostami. Spróbuj udekorować cienko pokrojoną zieloną cebulą i japońską przyprawą furikake, aby uzyskać dodatkowy efekt, a będziesz miał łatwe japońskie śniadanie w domu.
Więcej japońskich przysmaków śniadaniowych z natto
Natto jest powszechnie spożywane jako śniadanie pełne składników odżywczych i dużej ilości białka, dzięki czemu jest idealnym posiłkiem na początek dnia. Natto doskonale komponuje się z innymi popularnymi, często pikantnymi, marynowanymi i połączonymi z ryżem. Do miski ryżu i natto możesz dodać trochę marynowanych warzyw, aby każdy kęs miał świeżą chrupkość. Japońskie pikle, czyli tsukemono, mogą obejmować ogórki kiszone, a także marynowaną rzodkiewkę daikon, imbir, marchewkę i kapustę.
Fermentowane ziarna soi po raz kolejny pojawiają się w bardziej znanym japońskim daniu: zupie miso. Pasta Miso, wytwarzana ze sfermentowanych ziaren soi, jest kluczowym składnikiem zupy miso. Typowe japońskie śniadanie zwykle łączy filiżankę zupy miso z miską parującego ryżu. dashi, czyli rosół, dodaje umami do zupy, dzięki czemu łyk zupy miso świetnie poprawia podniebienie pomiędzy kęsami natto. Odpowiednio doprawione i połączone z innymi japońskimi potrawami, natto odblokowuje głębię smaku śniadania, o której istnieniu nawet nie miałeś pojęcia.
