Przechowuj Amaro w zamrażarce, aby uzyskać nieoczekiwanie gładki, lodowaty napój
Być może był czas, kiedy amaro było spożywane głównie przez Włochów i osoby pracujące długo w barach i restauracjach (patrzymy na ciebie, ). Jednak w ciągu ostatniej dekady temat ten rozprzestrzenił się na szerszą scenę alkoholową. Likier ziołowy po włosku oznacza „gorzki” i jest zwykle spożywany jako lekki trunek lub jako trawienie po obiedzie. Uwielbiamy je z dodatkami, ale popularne jest także z odrobiną napoju gazowanego lub w koktajlu.
Istnieje niezliczona ilość odmian amaro. Cynar, Campari, Aperol i wspomniana Fernet-Branca to tylko kilka, które przychodzą na myśl, ale to nawet nie wierzchołek góry lodowej. Pomimo faktu, że każde amaro ma niepowtarzalny profil smakowy, Ray Isle zauważa, że większość z nich składa się z tych samych podstawowych etapów. Po pierwsze, brandy winogronowa jest nasycona różnymi aromatami, takimi jak zioła, kwiaty, skórka cytrusów i przyprawy. Stamtąd mikstury są zwykle słodzone prostym syropem i pozostawiane do dojrzewania.
W gorące letnie miesiące niewiele jest rzeczy bardziej orzeźwiających niż kieliszek amaro, niezależnie od tego, jak go spożyjesz. Jest lekkie, łatwe do wypicia i nie upije Cię za bardzo w środku popołudnia. Jeśli chcesz wykonać to, co dzieci nazywają „zaawansowanym ruchem”, spróbuj przechowywać swoje ulubione amaro w zamrażarce.
Nie wymaga kostek lodu
Tętniąca życiem trattoria Maialino w Upper East Side na Manhattanie nie była pierwszym miejscem, w którym serwowano mrożone amaro, ale jest to wizytówka tej młodej restauracji. Dyrektor ds. napojów w restauracji, Cory Holt, powiedział Annie Hezel, że amaro, które spędziło czas w zamrażarce, ma „bardziej kremową” konsystencję i „bogatsze” odczucie w ustach. Holt zauważa również, że zamrażanie łagodzi alkoholizm amaro, dzięki czemu jest jeszcze łatwiejszy do picia, nie tracąc przy tym jego smaku. Wydaje się, że inne miejsca w mieście cieszą się popularnością; Wodopoj w Houston w Teksasie Nancy’s Hustle sprzedaje „schłodzonego shota amaro” za 5 dolarów każdemu, kto szuka orzeźwiającego, słodko-gorzkiego pobudzenia.
Holt powiedział Hezelowi, że wpadł na pomysł mrożonego amaro od kalabryjskiej marki Gruppo Caffo’s, która wychwala się jako „najbardziej lubiany włoski trunek” i podkreśla konsumentom, że jej produkt „powinien być zawsze podawany schłodzony”, aby w pełni wykorzystać jego smak. jego „świeży i uwodzicielski dywan sensoryczny”. Nie możemy się z tym kłócić. Jeśli jednak naprawdę chcesz wyciągnąć dywanik sensoryczny spod kubków smakowych, wypróbuj ten trik z „Red Hot Edition”, który dodaje do mieszanki pikantne kalabryjskie papryczki chili, aby uzyskać efekt ognia i lodu.
Godzina Slushiego
Skoro już jesteśmy przy temacie udoskonalenia naszego letniego doświadczenia z schłodzonym amaro, dlaczego nie pójść o krok dalej i stworzyć slushie w stylu amaro? Być może doszliśmy do tego genialnego rozwiązania niezależnie, ale okazuje się, że inni wpadli na ten sam pomysł. Na przykład w Davidson w Karolinie Północnej można zamówić Take Two of These & Call Me Amaro, które obejmuje Fernet-Branca, St. Germain, syrop cukrowy i sok z limonki. W Extra Fancy w Williamsburgu na Brooklynie (który jest niestety zamknięty) można było dostać Aperol Frozémonade. Miał wytrawne wino różowe, sok z cytryny, syrop cukrowy i pływak Aperol i bardzo go brakowało. W innym miejscu na Brooklynie Bearded Lady serwuje codziennie zmieniający się specjalny mrożony koktajl, w którym często występuje amaro, na przykład taki, który zawiera Sfumato, amaro z dymionym rabarbarem z północnych Włoch.
Jeśli nie możesz znaleźć slushie amaro (slusharo?) w swojej okolicy, możesz spróbować zrobić go samodzielnie, mieszając amaro z kruszonym lodem i dowolnymi mikserami, które lubisz. Jeśli wydaje Ci się to zbyt pracochłonne, po prostu pij likier prosto z zamrażarki.
