Casatiello autorstwa piekarza Fulvio Marino jest przygotowywane według bardzo prostego przepisu, który można odtworzyć w domu. I jest naprawdę dobrze.
Casatiello piekarza Fulvio Marino to typowo neapolitański chleb wielkanocny, który sam piekarz Marino zdecydował się upiec dzisiaj, aby złożyć hołd swojemu przyjacielowi, szefowi kuchni Mauro Improta, który kończy 44 lata.
Przepis ten zilustrował piekarz Fulvio Marino widzom słynnego programu telewizyjnego o gotowaniu „Zawsze jest południe”11 kwietnia 2022 r.
Mówimy zatem o typowym lokalnym przysmaku, który lubi każdy: młody i stary. „To przepis neapolitańskiej babci – zdradza piekarz Fulvio Marino – która przekazała mi przepis i ja go robię. Piękno casatiello polega na tym, że każdy robi je na swój sposób, a w okresie wielkanocnym każdy daje sobie nawzajem casatiello i pastierę.
Casatiello autorstwa piekarza Fulvio Marino, oto jak to się robi
The Casatiello piekarza Fulvio Marino to produkt pełen symboli religijnych, a jednocześnie bardzo dobry smakowo. Świetny efekt sceniczny, nie można się temu oprzeć!
Instrukcję przygotowania tego niesamowitego przysmaku zilustrował piekarz Fulvio Marino podczas wspomnianego już odcinka słynnego programu kulinarnego „Zawsze jest południe” wyemitowany w Rai Uno.
Wykonane w: kilka minut
Czas odpoczynku: kilka godzin
Temperatura gotowania: 180 stopni
Czas gotowania: 1 godzina
- Instrumenty
- miska
- łyżka
- przezroczysta folia
- miska
- ociekająca patelnia
- foremka do pączków
- Składniki
- na ciasto
- 600 g mąki typu 0
- 300 ml wody
- 5 g drożdży piwnych
- 12 g soli
- 150 g smalcu
- do napełniania i płatkowania
- 80 g smalcu
- 50 g startego sera
- Salami w stylu neapolitańskim o delikatnej konsystencji
- 50 g startego sera pecorino
- 150 g półpikantnego provolonu
- czarny pieprz
Casatiello piekarza Fulvio Marino, procedura
W misce wymieszaj wodę z mąką. Dodać drożdże piwne i dalej wyrabiać. Dodać sól, pozostałą wodę i na koniec smalec. Pozostaw jednolitą mieszaninę przykrytą folią spożywczą na 2 godziny w temperaturze pokojowej.
Po upływie wymaganego czasu na posypanej mąką powierzchni roboczej wykonaj pierwszy szkic i za pomocą wałka uformuj prostokąt masy, któremu nadasz proste krawędzie. Posmaruj powierzchnię arkusza mieszanki smalcem i posyp serami i pieprzem, a następnie obierz ją na trzy części. Drugie zamknięcie wykonać na trzy części, lekko rozdrobnić mieszaninę i pozostawić ją na ociekaczu na 45 minut w temperaturze pokojowej. Po upływie wymaganego czasu rozwałkuj ciasto wałkiem i ponownie posmaruj smalcem, a następnie posyp je resztą startych serów, kostkami provolone i kostkami salami. Uformuj nadziewany bochenek, który przeniesiesz do natłuszczonej wcześniej formy na pączki i wbij jajka, które zamkniesz paskami ciasta. Całość posmaruj roztworem jajek i mleka i odstaw do wyrośnięcia na 3 godziny. Po wyrośnięciu pieczemy w temperaturze 180° przez 1 godzinę.
Zdjęcie: Zawsze jest południe. Casatiello del Baker Fulvio Marino Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
