Przepis na Focaccia Barese z ziemniakami. Przepis na piekarniki Apulii jest miękki w środku i chrupiący na zewnątrz.
Dzisiaj zrobimy focaccię z Bari, focaccię, którą można łatwo przygotować z bardzo prostego ciasta, które można łatwo zrobić ręcznie i zajmie to tylko kilka minut. Tym lepiej, jeśli używamy narzędzia kuchennego, takiego jak mikser lub proletariat, ale nawet jeśli nie mamy i nie używamy rąk, proces jest prosty i wykonalny dla każdego poziomu umiejętności kulinarnych.
Należy przygotować drożdże, a dzięki ziemniakom ciasto będzie bardzo miękkie nawet przez kilka dni. Sekret tkwi w cieście, a co za tym idzie, w dodaniu ziemniaków, ale także w przygotowaniu przyprawy, w której podstawą są przyprawy, w tym przypadku oregano. Jest to doskonała focaccia zarówno jeśli mamy ochotę zjeść obiad, jak i wtedy, gdy mamy ochotę ją zabrać ze sobą, może być również podwieczorek, a nawet przekąska dla dzieci. Spróbuj, a nie pożałujesz.
Focaccia z Bari z ziemniakami
Przygotowanie focacci z Bari zajmie około 30 minut, a gotowanie kolejnych 25. Zatem niecała godzina na wyrobienie ciasta i pełne przygotowanie focacci z Bari.
Składniki
- 250 g ponownie zmielonej semoliny z pszenicy durum
- 250 g mąki
- 150 g mąki z Manitoby
- 350 ml wody
- 200 g ziemniaków
- 20 g soli
- trzy łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- trzy łyżki suchych drożdży piwnych lub 10, jeśli używamy świeżych drożdży
sezonować
- pomidory koktajlowe
- czarne oliwki
- sól
- Lebiodka
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Focaccia z Bari, przepis z ziemniakami Przepis, z piekarni Apulii. metoda
Weźmy duży pojemnik, w którym będziemy pracować, jeśli nie używamy miksera planetarnego ani miksera, a po prostu rąk, wyrabiamy w środku mąkę z wodą i drożdżami. Wymieszaj wszystko, aby utworzyć miękkie drożdże i przykryj folią spożywczą, pozostawiając je do lewitacji w temperaturze 26° przez dwie godziny. Oczywiste jest, że łączna ilość mąk zostanie zmniejszona do około 100 g i 100 g wody pobranej z całości. W czasie wyrastania drożdży ziemniaki dokładnie oczyść i ugotuj, a po ugotowaniu usuń skórkę i rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków na puree. Pozwól im ostygnąć i dodaj mieszaninę. Postępujemy ręcznie lub ponownie za pomocą miksera, łącząc wszystkie składniki i mieszając wszystko, co wyraźnie zakwaszone. Ciasto będzie miękkie i gdy składniki całkowicie się wchłoną, dodawaj po trochu oliwę i sól. Ciasto będzie nadal miękkie, ale ciągnące się i gdy będzie gotowe, połóż je na blacie, który wcześniej posypaliśmy mąką.
Jak zrobić Focaccię Barese
Rozpoczynamy składanie portfela i robimy to dwukrotnie, a gdy ciasto nabierze kształtu, obracamy je i wygładzamy na powierzchni tworząc kulę, którą włożymy do pojemnika i przykryjemy przezroczystą folią pozwalając jej wyrosnąć w temperaturze około 26° (dlatego w piekarniku wyłączonym lub niedawno włączonym), aż objętość potroi się. Szacowany czas około trzech godzin. Po tym czasie wyjmujemy ciasto i po natłuszczeniu blachy do pieczenia wkładamy je do środka, rozwałkowujemy i ugniatamy rękoma. Doprawiamy focaccię pomidorkami koktajlowymi i kroimy je, dodajemy sól, suszone oregano, oliwę i czarne oliwki i rozprowadzamy mieszankę przed pieczeniem. Pozwól mu lewitować przez kolejne półtorej godziny, aż objętość ponownie wzrośnie trzykrotnie i dopiero wtedy pieczemy w temperaturze 200°, gotując przez około 15 minut. Sprawdź gotowanie i uważaj, aby focaccia się nie przypaliła.
