Przepis na kuskus: jak go przygotować

Jest to typowo śródziemnomorskie danie, wywodzące się z . We Włoszech przygotowywane jest głównie na Sycylii, gdzie istnieje wersja Trapani. Jest to pszenica durum, która w oryginalnym przepisie gotowana jest wyłącznie na parze (nigdy w wodzie). Zwykle posypane gotowanymi warzywami pokrojonymi w grube kawałki lub gulaszem mięsnym. Warzywa można również pokroić w zapałki.

Przepis na kuskus: jak go przygotować

• 200 g kuskusu
• 400 ml bulionu
• 250 g grochu
• 400 g ciecierzycy
• 2 cukinie
• 2 marchewki
• 1 bakłażan
• 1 cebula dymka
• 150 g groszku śnieżnego
• Czosnek
• Olej do smaku
• Kurkuma do smaku
• Sól dla smaku

Przed przystąpieniem do przygotowań należy pamiętać, że aby jak najlepiej ugotować potrawę niezbędny jest kuskusier. Jeśli go nie masz, sprawdzi się garnek typu bemar. Warzywa należy przygotować w dolnej części patelni, a na wierzchu ugotować je na parze. Aby wszystko uprościć, użyjemy organicznej, wstępnie ugotowanej żywności.

• Na początek umyj i oczyść warzywa, usuwając skórkę. Cukinię i marchewkę pokroić w zapałki, a bakłażana w kostkę. Z kolei groszek śnieżny należy pokroić w kostkę.
• Postaw patelnię z powłoką nieprzywierającą (która byłaby idealna) na ogniu, dodaj odrobinę oleju i ząbek czosnku. Powoli podsmaż i dodaj bakłażany i dymkę.

• Gdy bakłażany zaczną się rumienić, dodać marchewkę i groszek śnieżny.
• Na koniec, po kilku minutach gotowania, dodać cukinię.
• Gdy warzywa będą już prawie gotowe (po 5-10 minutach) można dodać także ciecierzycę (ugotowaną) i groszek. Zawsze umieszczaj te dwa składniki na końcu, w przeciwnym razie ryzykujesz, że zrobią się papkowate.
• Warzywa doprawiamy solą i jeśli lubimy, możemy dodać szczyptę posiekanego imbiru. Wyłącz ogrzewanie.
• Weź wstępnie ugotowaną mieszaninę i włóż ją do miski. Doprawić solą i kurkumą (nada mu smaku i koloru) oraz zalać gorącą wodą zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
• Przykryj wszystko folią kuchenną i pozostaw na 2/3 minuty.
• Następnie możesz go wyjąć i obrócić na powierzchnię lub tacę. Rozgnieć go za pomocą łyżki lub widelca.
• Połóż na talerzu i posyp warzywami. Ten ostatni należy zawsze umieszczać na wierzchu kuskusu, a nie pod spodem lub razem z nim mieszać. Udekorować kilkoma porwanymi listkami mięty.