We Włoszech istnieją różne wersje gnocchi w zależności od regionu. Jest to podstawowy przepis z tych najbardziej klasycznych, zgodnych z wymogami oryginalnego przygotowania, które można doprawiać według własnego uznania
Składnik na około 6 osób (1,3 KG)
- 300 g <<0>> mąki
- 1 kg żółtych ziemniaków
- sól
Czas produkcji 50 minut
∅= proste ØŘ=średnie ØŘŘ= trudne
Trudność przepisu = Ø
[adrotate banner=”18″]
Przygotowanie
- Ziemniaki obieramy, kroimy na kawałki i gotujemy w osolonej wodzie około 30 minut, aż będą ugotowane. Odcedź je i zmiksuj za pomocą dziadka do orzechów
- W misce wymieszaj puree ziemniaczane z mąką, a następnie ugniataj rękoma na oprószonym mąką blacie.
- Ciasto pokroić na kawałki i rękami uformować długie bochenki o średnicy około 2 cm, które pokrój na kawałki o długości około 1,5 cm. Podawaj je jeden po drugim na mgłach widelca, tak aby zwinęły się w rulon, a na zewnątrz pozostały lekko smugi.
- Ugotuj je w dużej ilości osolonej wody, wcześniej doprowadzonej do wrzenia. Po ugotowaniu gnocchi same wypływają na powierzchnię. Aby uniknąć ich połamania, wyjmij je z wody łyżką cedzakową, gdy będą gotowe.
- Doprawiamy do smaku (sosem pomidorowym, masłem roślinnym i szałwią, wegańskim pesto itp.) i podajemy gorące.
Wariacje na temat klasycznych gnocchi
Są lekkie, smaczne i stanowią sprawdzoną alternatywę dla klasycznego gnocco z mąką i ziemniakami. Biała mąka i ziemniaki to smaczne, ale niezbyt pożywne połączenie: generalnie do przygotowania gnocchi używa się białej mąki i gotowanych ziemniaków, oba składniki są bogate w węglowodany i skrobię, które są bardzo łatwostrawne i powodują skok glikemiczny. Jest bogaty w błonnik i dostarcza odpowiednią ilość białka roślinnego.
Bezglutenowe gnocchi z ciecierzycy
Sposób ich przygotowania jest taki sam jak w przypadku, jakie zmiany zachodzą w składnikach, w szczególności mąkę razową należy zastąpić mąką gryczaną.
Kasza gryczana jest bezglutenowa i… niech nazwa Was nie zmyli, z prawdziwą pszenicą nie ma ona nic wspólnego! To, co nazywamy kaszą gryczaną, jest warzywem, bliskim kuzynem rabarbaru. Przepis na bezglutenowe gnocchi z ciecierzycy wykorzystuje:
- 450 g gotowanej ciecierzycy
- 150 g mąki gryczanej
- 50 ml mleka sojowego
- sól i pieprz do smaku
Do przyprawienia można użyć tych samych składników, co w przepisie na .
[adrotate banner=”17″]
