W tym okresie można je spotkać zarówno w supermarketach, jak i na różnych wiejskich jarmarkach i festiwalach, od tych najbardziej cenionych, jak kasztany z Cuneo (Piemont), po te mniejsze, ale wciąż dobre.
Klasyką jest spożywanie z nich pieczonych kasztanów, ale można z nich przygotować także doskonałe desery, kremy czy nawet dobrą gorącą zupę idealną na deszczowe dni. Tutaj zostawiamy Wam przepis z Val d’Aosta.
Przepis na zupę kasztanową
- 1 kg kasztanów
- 2 litry mleka (jeśli jesteś weganem, możesz użyć napojów roślinnych, np. mleka sojowego)
- 250 g ryżu Vialone Nano
- 1 gałązka dzikiego kopru włoskiego
- 2 liście laurowe
- Sól i pieprz do smaku
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Obierz kasztany i włóż je do garnka, najlepiej glinianego, z mlekiem, koprem włoskim i śmietaną. Dodaj szczyptę soli i gotuj przez 10 minut. Następnie usuń aromaty, dodaj ryż i gotuj przez kolejne 20 minut, nie zapominając od czasu do czasu zamieszać i pozostawić ogień na małym ogniu.
Następnie odstaw wszystko na 5 minut pod wyłączonym ogniem, a następnie podawaj z odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i posypką pieprzu, jeśli chcesz.
Ciekawostki na temat zupy kasztanowej
Tradycja chciała, żeby to danie było przygotowywane z okazji pierwszych kasztanów w sezonie i w niektórych gminach wzbogacane jest kilkoma szklankami płynnej śmietanki górskiej.
Wina do zupy kasztanowej
Tę pyszną zupę z kasztanów i mlecznego ryżu można delektować się w towarzystwie kieliszka dobrego piemonckiego barolo.
