Przygotowujemy pizzę nadziewaną, używamy escarole i przygotowujemy przepis neapolitański z dodatkiem anchois.
Dziś przygotowujemy pizzę nadziewaną warzywami i jako warzywa wybraliśmy escarole, tworząc w ten sposób pyszny neapolitański przepis. Należy pamiętać, że będziemy potrzebować listy składników niezbędnych do dobrego wyniku przepisu, dlatego z długopisem i papierem w ręku musimy rozpocząć ten fantastyczny przepis przyrządzany na południu.
Doskonale wiemy, że Neapol to ojczyzna wielu dobrych rzeczy i wielu przepisów, które są wyjątkowe, a czasem niepowtarzalne. Przygotowanie pizzy z tak przygotowanym escarolem to dziedzictwo nie do opisania. Ale czego potrzebujemy? Kilka prostych składników, ale niczego nie pomijajcie, bo każdy składnik nadaje naszej pizzy niepowtarzalny smak.
Pizza escarole w stylu neapolitańskim
Naszą pizzę escarole przygotowujemy również z anchois, roztapiamy je smażąc na oleju i nabiorą takiego smaku, że nie potrafię opisać, jak dobry może być.
Składniki
1 kg escaroli
100 g orzeszków piniowych
100 g rodzynek
Sześć anchois w oleju
sól
ząbek czosnku
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Czarne oliwki
na ciasto:
1 kg mąki 00
wodospad
drożdże piwne w patyczku
sól
Przygotujmy nadziewaną pizzę, użyjmy escarole i przygotujmy przepis neapolitański. metoda
Najpierw musimy pomyśleć o przygotowaniu ciasta, które będzie musiało wyrosnąć. Do miski wsyp mąkę, dodaj około 8 g soli, wymieszaj z wodą i odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Drożdże dobrze mieszamy z ciastem, które rozpuścimy w szklance czystej wody. Całość mieszamy i wyrabiamy gładkie ciasto, które przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia do podwojenia objętości na około dwie godziny. Czas przygotować nadzienie zaczynając od escaroli. Najpierw gotuję warzywa, a potem wrzucam je na patelnię, więc wrzucamy je do garnka z odrobiną wody i gotujemy, dobrze je odsączamy, żeby straciły cały płyn. Bierzemy patelnię z powłoką nieprzywierającą, na dno wlewamy oliwę z pierwszego tłoczenia i podsmażamy ząbek czosnku, dodając także anchois, aż prawie całkowicie się rozpuszczą.
Jak zrobić pizzę escarole w stylu neapolitańskim
Na patelnię dodajemy także rodzynki, orzeszki piniowe, oliwki (lepiej bez pestek), następnie dodajemy ugotowaną endywię i smażymy wszystko razem pod przykryciem około dziesięciu minut. Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na dwie części i rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni roboczej, a następnie rozłóż na odpowiednio natłuszczonej oleju lub blasze do pieczenia. rozwałkowujemy pierwszy arkusz ciasta i wypełniamy go nadzieniem. Przykrywamy drugą częścią ciasta, które nie powinno być bardzo podwójne. Nakłuj powierzchnię widelcem i piecz w temperaturze 180°, około 35 minut. Czas trwania może być również dłuższy i wszystko będzie zależeć od mocy naszego piekarnika. Neapolitańska pizza escarole jest gotowa, pozostaje tylko pokroić ładny kawałek i wspólnie cieszyć się smakiem.
