Przykrywająca wskazówka, dzięki której pieczeń wołowa będzie soczysta i delikatna
Kiedy pokroisz rostbef prosto z piekarnika, otrzymasz miękkie i soczyste plastry pysznego mięsa. Możesz wziąć te plasterki i przygotować różnorodne posiłki. Załaduj je do tortilli z cebulą i serem pleśniowym, aby zrobić stek. Wymieszaj je w misce z warzywami i ziołami, aby przygotować sałatkę ze stekiem, lub pokrój je na kawałki wielkości kęsa, aby przygotować nachos z wołowiną. Nawet po zjedzeniu świeżej pieczonej wołowiny, niezależnie od tego, jak ją podałeś, istnieje wiele pysznych opcji na: Zanim jednak będziesz mógł cieszyć się tym smakowitym mięsem, musisz je odpowiednio ugotować, aby było tak brązowe, soczyste i delikatne, jak powinno. Oznacza to, że podczas pieczenia powinieneś zawsze zostawiać rostbef w piekarniku bez przykrycia – z jednym wyjątkiem.
Jeśli kawałek wołowiny waży ponad 8 funtów, należy częściowo przykryć mięso w piekarniku w połowie pieczenia. Dzięki temu pieczeń wołowa będzie tak miękka i wilgotna, jak to tylko możliwe, a jej kęs będzie aromatyczny i soczysty. Dlaczego dokładnie należy przykrywać bardzo dużą pieczeń wołową podczas pieczenia? Cóż, odpowiedź jest dość prosta.
Najlepsza jest lekko przykryta wołowina, stale pieczona
Podczas pieczenia kawałków o dużej wielkości, ważących ponad 8 funtów, należy je piec w piekarniku dłużej niż kawałki średniej wielkości, aby całkowicie się ugotowały. Zwiększa to ryzyko odparowania wszystkich soczystych soków mięsnych w gorącym piekarniku, co sprawi, że mięso będzie suche i gumowate. Jeśli jednak zbudujesz namiot z folii aluminiowej dla swojego dużego jointa w samym środku pieczenia, zachowa on całą swoją wilgoć i smak.
Folia aluminiowa zapewnia również dodatkowe korzyści wołowinie podczas pieczenia. Namiot foliowy sprawi, że ciepło z piekarnika dotrze do każdej części mięsa w celu dokładnego upieczenia, a także zabezpieczy wierzchnią warstwę mięsa przed przypaleniem, dzięki czemu będzie się równomiernie rumienić. Pamiętaj tylko, aby nie owinąć folii zbyt mocno, w przeciwnym razie zaparuje staw. Jednak luźne przykrycie dużego kawałka wołowiny w połowie pieczenia w piekarniku sprawi, że będzie soczysta. Co więcej, możesz zrobić jeszcze wiele innych rzeczy, aby pieczeń była delikatna i aromatyczna.
Skorzystaj z tych metod, aby pieczeń była soczysta i delikatna
Aby uzyskać najdelikatniejszą pieczeń wołową, pozwól jej gotować w piekarniku przez dłuższy czas w najniższej temperaturze – 170 stopni Fahrenheita przez 4-5 godzin. Wołowina stanie się delikatniejsza w miarę stopniowego gotowania, ponieważ będzie więcej czasu, aby cały tłuszcz stopił się w aromatyczny sok, który wypełni każdą część mięsa. Gotuj mięso przez czas sugerowany w przepisie, a następnie dodaj kolejne 15 minut, aby mięso całkowicie wchłonęło wilgoć.
Gdy wołowina będzie już upieczona, połóż ją na talerzu i pozostaw ją przykrytą folią na kolejne 15 minut przed pokrojeniem i podaniem. Dzięki temu mięso będzie jeszcze bardziej zmiękczone, a soki naprawdę puszczą sok. Następnie możesz go pokroić i cieszyć się soczystą pieczoną kolacją lub inną pyszną pieczoną wołowiną. A to wszystko dzięki zakryciu tej ekstra dużej pieczeni w piekarniku.
