Puree z kalafiora to sekret pięknie lekkiego sosu serowego
Sos serowy to świetny sposób na urozmaicenie dowolnej liczby przystawek i dodatków. Idealnie nadaje się do maczania surowych warzyw lub polewania ugotowanych. Wyśmienicie smakuje w daniach makaronowych, z frytkami czy pieczywem, jako baza do zup, zapiekanek i nie tylko. Ale czy kiedykolwiek miałeś ochotę na sos serowy, jednocześnie żałując, że nie jest nieco lżejszy na podniebieniu lub w brzuchu?
Jeśli tak, masz szczęście. Istnieje naprawdę świetny sposób na złagodzenie ciężkości sosu przy jednoczesnym zachowaniu jego prawdziwego smaku, a wszystko, czego potrzebujesz, to odrobina kalafiora. Gładka, kremowa konsystencja puree z kalafiora doskonale komponuje się z serem. A jego łagodny smak nie dominuje nad sosem. Zamiast czegoś, co może być zbyt bogate, otrzymasz cudownie lekki sos serowy, który można wykorzystać we wszystkich tych samych przepisach, co oryginalna, gęstsza wersja. Co może być lepszego od tego?
Wskazówki dotyczące przygotowania sosu kalafiorowo-serowego
Nie ma nic prostszego niż użycie puree kalafiorowego do rozjaśnienia sosu serowego. Wszystko, co musisz zrobić, to ugotować różyczki i zmiksować je z odrobiną płynu z gotowania. Lub, jeśli wolisz opcję kuchenki mikrofalowej, możesz ugotować kalafior na parze przed zmiksowaniem. Dodając pokruszony ser do kremowego puree (które podgrzejesz na kuchence, aż ser się roztopi), ważne jest, aby cały czas mieszać, aż składniki się połączą, w przeciwnym razie mogą powstać grudki. Oczywiście istnieje wiele tandetnych opcji do wyboru, niezależnie od tego, czy chcesz użyć Gruyère, czy spróbować swoich sił.
Możesz nawet poprawić głębię smaku kalafiora, gotując go lub gotując na parze w bulionie zamiast w wodzie. W tym celu sprawdzi się bulion warzywny, drobiowy i wołowy. I chociaż wzmocnią smak, nie dodadzą żadnej ciężkości ani gęstości, zachowując lżejszy profil, jakiego oczekujesz od tego konkretnego sosu serowego. Odrobina musztardy, sproszkowana cebula i papryka przydają się również do dodania odrobiny smaku bez zwiększania bogactwa sosu. Możesz też dodać płatki czerwonej papryki, aby uzyskać pikantny sos z sera kalafiorowego. Alternatywnie – po prostu zmieszaj go z odrobiną bulionu lub bulionu, a następnie rozpuść ser, aby uzyskać lekki, przepyszny sos.
Dania z sera kalafiorowego, których warto spróbować
Jeśli nadal nie masz pewności, czy użyć warzyw krzyżowych do rozjaśnienia sosu serowego, pamiętaj, że nawet znani szefowie kuchni lubią włączać warzywa do swoich serowych dań. Na przykład Jamie Oliver, Daniel Clifford i Marco Pierre przygotowują własną wersję brytyjskiego sera kalafiorowego. I okazuje się, że kalafior tak – co tylko pokazuje, jak dobrze kalafior i sos serowy mogą ze sobą współgrać.
Kalafior jest nie tylko kluczem do pysznego makaronu z serem, ale jest także doskonałym dodatkiem do zupy piwno-serowej. Zmiksowany, zrównoważy mocniejsze smaki piwa i sera, tworząc lżejszą wersję zupy. Lub użyj go do przygotowania sosu serowo-piwnego, idealnego do maczania miękkich precli i innych rodzajów pieczywa. I oczywiście sos serowo-kalafiorowy jest idealny do stosowania wszędzie tam, gdzie można użyć zwykłego sosu serowego, na przykład na kanapkach z rostbefem, z frytkami i warzywami, do makaronu, w zapiekankach, zapiekanych ziemniakach, a nawet jako fondue. Ostatecznie, niezależnie od tego, do czego użyjesz puree z sosu kalafiorowego, nie pożałujesz.
