Rigatoni z Pajatą, przepis Marchese del Grillo: pierwsze danie rozsławione przez jeden z najbardziej niezapomnianych filmów legendarnego Alberto Sordiego.
Tam Makaron z Pajatą soczyste i urocze pierwsze danie.
Może spodoba Ci się również ten przepis:
Czas przygotowania: 15′
Czas gotowania: 10′
SKŁADNIKI Na 4 osoby
400 g
250 g
Cebula
Seler
50 g
kieliszek białego wina
250 g piżaty
Pecorino romano do smaku
pęczek pietruszki
Mięta do smaku
Sól i pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE Rigatoni z piżatą
Aby przygotować Rigatoni z Pajatą, bez wahania skorzystaj z naszego przepisu na sprint. Oto jak się przygotować sos piżata. Zacznij od przygotowania ładnej bazy składającej się z grubo posiekanej cebuli i selera.
Do tego należy dodać ząbek gotowanego czosnku razem ze smalcem. Smażymy wszystko na patelni z powłoką nieprzywierającą, a następnie zawiązujemy piżatę sznurkiem kuchennym. Oczywiście najpierw będziesz musiał go wyczyścić, upewniając się, że straci jak najmniej maślanki.
Teraz włóż go na patelnię z sosem i dopraw solą i pieprzem. Odczekaj około dziesięciu minut, a następnie zmiksuj z białym winem.
Dodaj obrane pomidory i gotuj wszystko przez dwie godziny na bardzo małym ogniu. Po tym czasie zauważysz, że sos się skurczył. W tym momencie pokrój piżatę na małe kawałki.
A teraz pozostaje tylko ugotować makaron. Rigatoni wrzucamy na patelnię z dużą ilością osolonej wody i odsączamy al dente. Następnie odcedź i wrzuć do sosu, mieszając z odrobiną pecorino romano.
I gotowe: podawaj Rigatoni z Pajatą, być może z listkiem mięty i większą ilością pecorino romano.
Może spodoba Ci się również ten przepis:
