Risotto z Castelmagno DOP, miodem i orzechami włoskimi

Risotto z Castelmagno DOP, miodem i orzechami włoskimi

Starożytna receptura potwierdzona przez Akademię Tradycji Żywności i Wina Piemontu.

[adrotate banner=”18″]

• 600 g ryżu Carnaroli
• 1 cebula
• bulion warzywny
• białe wino
• Wino białe z Piemontu DOC do smaku
• 500 g Castelmagno DOP
• Miód
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• masło
• łuskane orzechy włoskie

Do rondla włóż olej i masło. Dodaj trochę drobno posiekanej cebuli i podsmaż ją. Dodaj ryż i dobrze go podsmaż. Zwilżone białym winem Piemontese DOC.

Po wypiciu wina włóż kawałki Castelmagno i kontynuuj gotowanie na bulionie warzywnym, cały czas mieszając ryż drewnianą łyżką.

Gdy będzie już prawie gotowe, dodaj gr. 200 pokruszonych Castelmagno i 3 łyżki miodu. Zakończ gotowanie. Wymieszać z masłem i płatkami castelmagno. Podczas serwowania posyp ryż odrobiną miodu i łuskanych orzechów włoskich. Polecane do tego dania wino: Roero Arneis. Podawaj plastry gorące.