To smaczne i pożywne pierwsze danie, aby je przygotować, wystarczy wykonać dwa podstawowe kroki: podsmażyć karczochy na patelni i dodać je do ryżu w połowie gotowania.
To pierwsze danie prezentuje się jako doskonały przepis bezglutenowy, wyrafinowane rozwiązanie na specjalną okazję lub na każdy dzień, na przykład w okresie jesienno-wiosennym, kiedy na rynku znajdziemy karczochy świeże i w dobrej cenie.
Składniki na 4 porcje
- 300 g ryżu Arborio
- 6 karczochów Sant’Erasmo
- 1 ząbek czosnku
- 400 ml wytrawnego białego wina
- 600 ml bulionu warzywnego
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie risotto z karczochami
W rondlu podgrzać 1/2 litra wody z winem
Oczyść je, usuwając twarde zewnętrzne liście, ciernie i używając małego noża. wewnętrzne brody. Zachowaj tylko delikatne i miękkie serca i podziel je na 4 części, pionowo.
Na patelni z odrobiną oleju podsmaż czosnek przez 2 minuty, następnie dodaj karczochy i chochlę bulionu. Zwiększ nieco ogień i smaż je przez 20 minut, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.
Wlej odrobinę oleju na patelnię z wysokimi ściankami i dodaj ryż, delikatnie mieszając, aby dodać smaku. Zalać gorącym bulionem i przykryć. Kontynuuj gotowanie, w razie potrzeby dodając od czasu do czasu więcej gorącego bulionu (aż do jego wyczerpania), aby ryż się nie sklejał.
Do ryżu dodać karczochy i wymieszać. Risotto powinno być miękkie i kremowe.
Dopraw solą i gruszkami do smaku według własnego uznania i podawaj na gorąco bezpośrednio na osobnych talerzach
składowanie
Risotto możesz przechowywać w lodówce przez 2-3 dni: pozostawić do ostygnięcia i zamknąć w szczelnym pojemniku lub przykryć przezroczystą folią.
Jeśli użyłeś wyłącznie świeżych, nierozmrożonych składników, możesz zamrozić schłodzone risotto, zawsze w hermetycznym pojemniku.
Radzić
Aby uzyskać bogatszy smak, można dodać kostki boczku i według uznania dodać pikantnej nuty, siekając świeżą papryczkę chilli.
