Robiąc naleśniki, postępuj zgodnie z podejściem niskim i powolnym
Czy jest lepszy sposób na rozpoczęcie dnia niż stos puszystych naleśników skropionych ulubionym syropem i udekorowanych kolorowymi świeżymi owocami lub bitą śmietaną? Ale tak naprawdę zabawa może rozpocząć się na długo przed rozpoczęciem jedzenia. Gotowanie naleśników może być również przyjemnym doświadczeniem ze względu na wszystkie kreatywne sposoby, w jakie można je przygotować – zwłaszcza jeśli…
Niezależnie od rodzaju naleśników, które robisz, musisz je odpowiednio ugotować, aby uzyskać optymalną konsystencję. Dlatego też przygotowując kolejny stos klapsów, powinieneś spróbować ugotować je na małym ogniu i powoli. Powolne gotowanie naleśników na kuchence na małym ogniu pozwoli uzyskać placki z doskonale wypieczonym środkiem i bez przypalonych brzegów. Innymi słowy, zapewni to złocistobrązową skórkę i miękką, puszystą konsystencję, która jest przepyszna w każdym kęsie.
Smaż naleśniki nie dłużej niż 4 minuty
Gdy ciasto naleśnikowe na patelni ma pożądany kształt, a temperatura gotowania jest ustawiona na niską, smaż jedną stronę naleśnika przez zaledwie dwie minuty. Gdy ta strona stanie się złotobrązowa, możesz ją odwrócić i usmażyć drugą stronę. Jednak ta strona nie musi być gotowana tak długo, jak pierwsza strona. Możesz pozwolić mu gotować przez około minutę, a będzie wystarczająco ugotowany.
Jeśli smażysz wiele naleśników, musisz poczekać, aż patelnia ostygnie i umyć ją pomiędzy zrobieniem każdego naleśnika – szczególnie jeśli podczas smażenia dodajesz masło. W przeciwnym razie pozostawienie całego ciepłego masła na gorącej patelni może spowodować przypalenie naleśników, przez co będą miały nieprzyjemną chrupkość.
Ale powolne i powolne gotowanie to nie jedyny sposób na puszyste naleśniki. Istnieje kilka innych metod, których możesz użyć.
Skorzystaj z tych wskazówek, aby uzyskać miękkie i puszyste naleśniki
Jeśli przed smażeniem naleśników dodasz białka jaj do ciasta naleśnikowego, będą one niezwykle lekkie i miękkie. Jeśli spróbujesz tego, nie ubijaj białek, aby dłużej zachowały swoją strukturę i aby ciasto pozostało jędrne. Powinieneś także dodać białka jaj w określonym momencie procesu gotowania, aby zapewnić najlepszą konsystencję naleśników. Autorka książki kucharskiej Rose Levy Beranbaum wyjaśniła: „Dodanie białka na końcu zapewnia większe wsparcie — jest to technika stosowana w przypadku sufletów — dodanie odrobiny nieubitej bieli na końcu, aby suflet nie wyparował tak szybko”. Alternatywnie spróbuj dodać .
Oprócz zmiany składników istnieją techniki robienia lekkich i miękkich naleśników. Po pierwsze, pozwól, aby ciasto pozostało grudkowate, aby nie opadło z niego powietrze podczas procesu gotowania. Po drugie, pozwól, aby ciasto naleśnikowe odpoczęło przed smażeniem. Odpoczynek pozwala na bardziej równomierne wchłanianie wody przez ciasto i zmiękcza gluten, co ostatecznie prowadzi do bardziej puszystych naleśników. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, odczekaj pięć minut, aż ciasto odpocznie. A potem nie zapomnij: nisko i wolno.
