Rodzaj śliwek, których należy unikać przygotowując sos
Miłośnicy kuchni chińskiej z pewnością znają sos śliwkowy, cudownie pikantny dodatek do przystawek i dań głównych, takich jak kaczka i wieprzowina. Jeśli masz ochotę przygotować własny sos śliwkowy w domu, jednym z najważniejszych aspektów jest wybór odpowiedniej odmiany śliwek. W takim przypadku należy unikać śliwek europejskich, gdyż ich słodycz zakłóci równowagę smakową sosu. Obejmuje to odmiany Damson, Moyer, El Dorado i francuskie odmiany śliwek. Jeśli nie jesteś pewien, sprawdź kształt owocu, ponieważ śliwki europejskie są często owalne.
Podobnie unikaj używania , w sosie. Do produkcji śliwek powszechnie używa się śliwek europejskich, co oznacza, że będziesz mieć takie same problemy ze smakiem, jak w przypadku używania świeżych śliwek. Oprócz wiedzy, jakich odmian należy unikać przygotowując sos śliwkowy, powinieneś także wiedzieć, które śliwki najlepiej pasują do przepisu.
Najlepsze śliwki do przygotowania pikantnego sosu
Sos śliwkowy najczęściej tworzony jest z prunus salicina, zwanego też śliwkami japońskimi lub chińskimi. Do przygotowania sosu możesz użyć kupionej w sklepie pasty śliwkowej, ale możesz także wybrać świeże śliwki, pod warunkiem, że wybierzesz odpowiednią odmianę. Na szczęście istnieje szeroki wybór śliwek japońskich/chińskich. Śliwki bratkowe stanowią doskonały wybór do sosów dzięki ich stonowanej słodyczy. Co więcej, skórka śliwki mniszej nada przyjemną cierpkość, która podkreśli gotowy sos śliwkowy.
Czarne bursztyny to kolejny świetny wybór do sosów, ponieważ ta odmiana oferuje dużą kwasowość i tworzy mocno jasny sos. W sosie śliwkowym, dzięki delikatnemu balansowi smaków, sprawdzą się także odmiany Santa Rosa, Black Beauty i Blood Śliwka. Oczywiście poza wyborem śliwek należy wziąć pod uwagę inne czynniki smakowe. Musisz także zdecydować, co podać z sosem śliwkowym.
Połączenia i pomysły na wykorzystanie smacznego, domowego sosu śliwkowego
Jedną z wielu niesamowitych cech sosu śliwkowego jest to, jak dobrze komponuje się z różnorodną żywnością. Jeśli chodzi o maczanie, przyprawa ta doskonale komponuje się z sajgonkami, szczególnie tymi, które zawierają wieprzowinę. Pikantny sos śliwkowy pomaga złagodzić bogactwo wieprzowiny, jednocześnie podkreślając smak warzyw, takich jak ogórki i marchewka. Jeśli chcesz, aby przystawka miała trochę więcej pikanterii, możesz dodać sos śliwkowy.
Możesz także użyć sosu śliwkowego, aby dodać smaku przepisom na smażone potrawy. W przypadku kurczaka środki aromatyzujące mają kluczowe znaczenie, aby gotowe danie nie było zbyt mdłe. Sos śliwkowy idealnie nadaje się do napełnienia kurczaka odpowiednią ilością słodkiej cierpkości. Sos śliwkowy, zwłaszcza w połączeniu ze składnikami takimi jak czerwona cebula, czarny pieprz i miód. Bez względu na to, z czym go połączysz, domowy sos śliwkowy z pewnością stanie się podstawą Twojego arsenału kulinarnego.
