Różnica w wiedzy specjalistycznej między miksologami a barmanami
Jeśli jesteś jedną z wielu osób, które lubią spędzać weekendy w towarzystwie przyjaciół, z pewnością znasz rolę barmana. (W USA jest ponad 72 000 barów i klubów nocnych, więc dlaczego nie miałbyś wypróbować kilku?) Barmani, specjalizujący się w przygotowywaniu drinków dla tłumu ludzi, niewzruszeni chaosem panującym w barze w piątkowy wieczór, barmani prowadzą pokaz sceny życia nocnego – i cieszą się one bardzo dużym zainteresowaniem. Oczekuje się, że w ciągu najbliższej dekady wielkość tego pola wzrośnie o 18%.
Choć wielu z nas potrafi docenić ścieżkę kariery barmana, której zdobycie wymaga miesięcy, a nawet lat praktyki, niektórzy z nas mogą nie być tak zaznajomieni z siostrzaną rolą miksologa. Jeśli należysz do osób, które odnoszą wrażenie, że miksolog to po prostu bardziej wyszukane określenie barmana, nie jesteś sam, ale tak nie jest. Te dwie role są w rzeczywistości zupełnie różne, a największa różnica między nimi polega na poziomie mistrzostwa.
Co trzeba zrobić, żeby zostać barmanem?
Według , prawa każdego stanu są inne, ale wiele lokali ma pewne wymagania wobec swoich barmanów. Pierwszym krokiem dla wielu barmanów jest ukończenie kursu i uzyskanie licencji barmańskiej. Choć nie w każdym barze czy restauracji wymagane jest ukończenie tych zajęć, z pewnością pomaga to w zdobyciu pracy, a wielu barmanów decyduje się na zarabianie takich zajęć. Zaangażowanie czasowe w te zajęcia jest różne, ale większość z nich zajmuje od kilku godzin do kilku tygodni za pośrednictwem witryny .
Po tych kursach przygotowywania napojów początkujący barmani mogą kontynuować swoją karierę dzięki prostej praktyce. Świat napojów jest ogromny i nie nauczysz się go z dnia na dzień. Według , wielu barmanów potrzebuje kilku miesięcy, aby zapoznać się z najpopularniejszymi koktajlami sprzedawanymi w ich barze, zanim zagłębią się w mniej popularne mikstury. Poświęcenie trochę czasu na zadomowienie się za barem i doskonalenie umiejętności przygotowywania drinków jest ważną częścią tego procesu. Per , barmani zajmują się także wieloma innymi czynnościami poza przygotowywaniem drinków, takimi jak ustawianie baru, przyjmowanie zamówień, dokonywanie płatności, sprzątanie i uzupełnianie składników i wiele więcej, więc opanowanie tego wszystkiego wymaga trochę czasu i cierpliwości. Ale czym różni się miksologia?
Mixologist v. Barman: jaka jest różnica?
Chociaż niektórym może się wydawać, że terminy barman i miksolog są wymienne, w rzeczywistości są to dwa różne tytuły. Według , podczas gdy barmani pracują przed domem, aby uszczęśliwić spragnionych klientów, miksolog zazwyczaj pracuje nad zapleczem. Wynika to z różnicy w wiedzy specjalistycznej pomiędzy tymi dwiema rolami. Jak wyjaśnił barman z nowojorskiego baru Gordon, „miksolog przypomina bardziej szefa kuchni, ponieważ spędza dużo czasu na badaniu składników i porównywaniu profili smakowych” za pośrednictwem witryny . Dlatego miksolodzy często decydują się pracować za kulisami, tworząc unikalne menu koktajlowe dla restauracji, podczas gdy barmani są po to, aby wylewać dla tłumów kreatywne miksy zgodnie z MasterClass.
Według , nie ma jeszcze formalnego wykształcenia, aby zostać miksologiem, więc ci, którzy chcą nim zostać, mogą zacząć od głębszego spojrzenia na naukę stojącą za tworzeniem koktajli po przejściu zwykłego szkolenia barmańskiego. (Dlatego niektórzy barmani uważają się za miksologów, ale nie każdy barman jest nim). Dzięki dodatkowym studiom na temat chemii składników, historii alkoholi i wszystkiego innego, co warto wiedzieć na temat przygotowywania napojów, jesteś na dobrej drodze.
