Rzodkiewki są całkowicie jadalne. Oto jak je przygotować
Rzodkiewki mogą być pysznym wyborem do sałatek, nachos lub misek zbożowych, dodając koloru i smaku końcowemu daniu. Ich liście są również jadalne i mają ogromną wartość odżywczą. Garść zielonych rzodkiewek zapewnia 12% zalecanego dziennego spożycia witaminy C, 8% zalecanej dziennej dawki witaminy A oraz sporo żelaza, wapnia i witamin z grupy B. Otrzymasz także duże dawki przeciwutleniacza o działaniu kardioprotekcyjnym, przeciwzapalnym i przeciwnowotworowym.
Te pożywne warzywa mogą smakować naprawdę niesamowicie, w zależności od tego, jak je przygotujesz. Są doskonałym dodatkiem do dań z makaronu, frytek, zup, curry, pesto i wszystkiego pomiędzy. Można je również mieszać do koktajli lub używać jako substytutu sałaty w sałatkach, kanapkach lub. Jeśli chcesz zjeść szybką przekąskę, skrop je odrobiną oliwy z oliwek i octu balsamicznego, dodaj szczyptę soli i posyp startym parmezanem.
Przygotowując rzodkiewkę, zanim zaczniesz gotować, musisz pamiętać o kilku rzeczach. Na początek warto odciąć warzywa i natychmiast przechowywać je osobno – mają tendencję do szybkiego więdnięcia. Powinieneś je również dokładnie wypłukać, aby usunąć brud i piasek (możesz nawet zanurzyć je w wodzie przed suszeniem).
Jak jeść i gotować z zieloną rzodkiewką
Rzodkiewki są lekko gorzkie i mają ziemisty, pieprzny smak. Smakują podobnie do musztardy lub rukoli i mogą dodać pikantnej nuty do sałatek i innych potraw. Niektórzy wolą jeść je na surowo, inni gotują na parze, duszą lub smażą. Na przykład przygotowanie wymaga ugotowania liści na patelni przez kilka minut, a uzyskanie gładkiej i kremowej konsystencji wymaga ich powolnego gotowania. Podobnie jak szpinak, po ugotowaniu staną się bardziej miękkie i mniej gorzkie.
Możesz także spróbować zrobić sałatkę z surową rzodkiewką, pomidorkami koktajlowymi, orzechami włoskimi, mozzarellą lub serem feta i pikantnym winegretem. Rozważ dodanie oliwek lub kaparów, aby uzyskać bardziej intensywny smak. Inną opcją jest podsmażenie rzodkiewki z innymi warzywami i kurczakiem, indykiem lub wołowiną na szybki lunch lub kolację. Jeśli masz ochotę na frittatę lub quiche, dodaj do mieszanki posiekaną zieloną rzodkiewkę. Alternatywnie, wymieszaj je z kremowym risotto lub miską ryżu, aby uzyskać efekt kolorystyczny.
Warzywa cenione są także przez profesjonalistów. Dino Luciano, zwycięzca 8, łączy hummus z buraków z marynowanymi szparagami, zieloną rzodkiewką i serem pecorino. Zieloni dodają daniu subtelnej pikantności, a ser równoważy smaki. Inni szefowie kuchni wolą grillować rzodkiewki ze względu na ich chrupkość, podając je z ricottą, masłem i przyprawami takimi jak świeże zioła. Warzywa można również marynować, a następnie używać do kanapek lub wrapów.
Dodaj zieloną rzodkiewkę do koktajli, aby zwiększyć wartość odżywczą
Rzodkiewki są pożywnym dodatkiem do soków warzywnych i koktajli. Jak wynika z badań opublikowanych w czasopiśmie, nie tylko zawierają więcej witaminy C, wapnia i białka niż korzenie, ale także czterokrotnie więcej flawonoidów i dwa razy więcej fenoli. Jak zauważają naukowcy, związki te mogą chronić przed cukrzycą, nowotworami i chorobami wątroby.
Problem polega na tym, że gotowanie może zniszczyć niektóre składniki odżywcze rzodkiewki i innych warzyw. „Przeciwutleniacze są wrażliwe na ciepło” – wyjaśnia Jennie Chen, stażystka dietetyczna w . Z tego powodu często lepiej jest spożywać surowe lub gotowane na parze warzywa, dzięki czemu zachowują swoje wartości odżywcze.
Zacznij od ulubionego i dodaj do mieszanki zieloną rzodkiewkę. Alternatywnie zastąp rzodkiewkę szpinakiem, jarmużem lub sałatą rzymską. Podobnie możesz dodać te warzywa do surowych zup, zimnych sałatek z makaronem, dipów, sajgonek lub innych potraw, które nie wymagają gotowania. Jeśli uznasz, że są zbyt gorzkie, zmieszaj je z hummusem lub przecierami warzywnymi, aby zamaskować ich smak.
