Bardzo prosta w przygotowaniu, doskonała do spożycia, bo zachowuje całą świeżość: japońska sałatka z ogórków jest super
Chrupiące bez gotowania, świeże bez wychodzenia z lodówki: przepis na tę japońską sałatkę z ogórków sprawi, że wszyscy oszaleją z radości swoją prostotą i dobrocią.
A to pozwala nam wykorzystać często niedoceniany składnik, który staje się tutaj bohaterem.
Sałatka z ogórków, ważny jest sos
Sos do tej sałatki ogórkowej składa się z lekkiego winegretu przygotowanego przez zmieszanie octu ryżowego i oleju sezamowego. Zamiast tego ostatniego, bo są też nasiona, możemy użyć takiej samej ilości sosu sojowego.
Składniki:
4 średnie ogórki
1 łyżka oleju sezamowego
25 g nasion sezamu
1 łyżeczka cukru
1 kawałek świeżego imbiru
2 łyżki octu ryżowego
1 szczypta grubej soli
Przygotowanie: sałatka
To jest jeden przepis który jest przygotowany ekspresowo i dlatego przed startem wystarczy mieć wszystko pod ręką. Organizacja w kuchni jest zawsze ważna, szczególnie w takich przypadkach, gdy nie ma nic do gotowania na kuchence lub w piekarniku.
Weźmy I ogórki, przycinamy je i dobrze myjemy pod świeżą bieżącą wodą. Suszymy je czystą szmatką i kroimy w cienkie krążki. Aby uczynić je wszystkie takimi samymi lub przynajmniej podobnymi, możemy użyć a nóż cienkim ostrzem, jeśli mamy dobrą rękę. Aby uniknąć problemów, mandolina jest w porządku.
Ogórki wsypujemy na durszlak razem ze szczyptą grubej soli, mieszamy rękami i czekamy, aż dobrze odciekną wodę, odstawiamy do zlewu na co najmniej 45 minut.
Kiedy zbliża się pora zbioru ogórków, przygotowujemy także dressing. Szybko prażymy nasiona sezamu na nieprzywierającej patelni na małym ogniu, uważając, aby się nie przypaliły, po czym odstawiamy. W małej misce wymieszaj ocet ryżowy, olej sezamowy i cukier, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Bierzemy ogórki i płuczemy je, aby usunąć ślady soli, a następnie osuszamy chłonnym papierem kuchennym. Przelać do miski i doprawić wcześniej przygotowaną emulsją. Dobrze skręć, ale delikatnie, aby nie połamać plasterków i uzupełnij odrobiną startego lub pokrojonego w plasterki imbiru.
Traktujemy to jako przystawkę lub świeży dodatek do dania, więc jeśli przygotowujemy je nieco wcześniej, przechowujmy je w lodówce do momentu tuż przed podaniem. W każdym przypadku można go przechowywać w szczelnym pojemniku przez 12, maksymalnie 24 godziny.
