Sekretnym składnikiem najlepiej smakującego tofu są odżywcze drożdże
Nawet jeśli kochasz tofu, czasami jest to trochę zagadkowe. Chociaż łatwo go znaleźć w sklepie spożywczym i prawdopodobnie jadłeś go na wiele różnych sposobów w restauracjach, gdy masz do czynienia z blokiem tego w domu, we własnej kuchni, może być trudno wymyślić, jak sprawić, by dobrze smakował . Prawda jest taka, że tofu może mieć wiele postaci, od chrupiącego i ciągnącego się po gładkie i jedwabiste, i może przyjmować różne smaki, ale w swojej surowej postaci może być dość mdłe. Najważniejszą częścią gotowania z tofu jest nauczenie się, jak nadać mu smak, a najłatwiejszym skrótem do smaku jest posypanie odżywczych drożdży.
Odżywcze drożdże i tofu idą w parze jak groszek z marchewką czy masło orzechowe i galaretka. Oboje wkroczyli na scenę „zdrowej żywności” w USA w latach 70. XX wieku i nie ma powodu, aby zadzierać z tym klasycznym połączeniem. aromatyczny, złocisty proszek, który w rzeczywistości jest tym samym szczepem drożdży, którego piwowarzy używają do produkcji piwa, został właśnie wysuszony, aby nie mógł już niczego fermentować. Ma pikantny, serowy smak, który idealnie komponuje się z tofu, nadając mu mnóstwo umami, smaku przypominającego chleb. Tak długo, jak masz słoik „nooch”, możesz w każdej chwili zrobić super pyszne tofu.
Do marynowania tofu użyj drożdży odżywczych
Podobnie jak biała ryba, pierś z kurczaka i polędwiczka wieprzowa, smaki tofu są subtelniejsze, więc od Ciebie zależy, czy zadziała magia. Drożdże odżywcze doskonale nadają się do tego zadania, ponieważ mają tyle samo odczuć w ustach lub esencji, co smaku. Jest zrobiony z Saccharomyces cerevisiae drożdże hodowane w słodkich płynach (drożdże to żywe komórki, które lubią jeść cukier), następnie zbierane, podgrzewane i suszone na płatki. Jeśli lubisz chlebowe, drożdżowe odmiany piwa, jak np. hefeweizeny, które powstają z tej samej odmiany drożdży, to z pewnością przypadną Ci do gustu odżywcze drożdże w swoim jedzeniu.
Najłatwiejszym sposobem na podkreślenie smaku tofu jest przygotowanie marynaty przy użyciu odżywczych drożdży. Tofu może nie jest mięsem, ale nadal możesz zastosować te same sztuczki, których użyłbyś w przypadku mięsa, aby nadać mu dobry smak, a tofu wchłonie marynatę tak samo jak każde inne smaczne białko. Wystarczy, że do dowolnej marynaty dodamy kilka łyżek odżywczych drożdży, aby uzyskać efekt. Możesz przygotować własną marynatę od podstaw, używając oleju kuchennego, octu i przypraw, lub spróbować zamarynować tofu w gotowym sosie sałatkowym winegret z odrobiną odżywczych drożdży. Pozostaw tofu w marynacie na co najmniej 30 minut przed gotowaniem to, a powinieneś zostać nagrodzony pysznym, pikantnym tofu.
Oprósz lub udekoruj tofu drożdżami odżywczymi
Marynowanie to jednak nie jedyny sposób na wzbogacenie smaku odżywczych drożdży w przepisach na tofu. Jeśli nie masz czasu na marynowanie tofu, nadal możesz użyć drożdży jako suchej przyprawy, pocierając je lub pogłębiając powierzchnię tofu. Spróbuj dodać go do mieszanki przypraw i użyć odżywczych drożdży jak każdego innego składnika w suchym natarciu lub posypać trochę z każdej strony, jeśli robisz steki z tofu. Możesz także dodać drożdże do miski z mąką lub bułką tartą, jeśli planujesz obtoczyć tofu do smażenia lub pieczenia. Dodatkowym plusem jest to, że odżywcze drożdże i odrobina skrobi kukurydzianej (kolejna) sprawią, że powierzchnia tofu będzie trochę bardziej chrupiąca.
Aby dodać jeszcze odrobinę smaku, do ugotowanego tofu możesz dodać odrobinę odżywczych drożdży, tak jak parmezan do popcornu lub makaronu. Po prostu otwórz górną część słoika i potrząśnij nim kilka razy, wymieszaj ugotowane tofu, aby rozprowadzić smak i podawaj. Jeśli lubisz gotować z tofu i trzymaj odżywcze drożdże jako swoją tajną broń, która sprawi, że każdy kęs twarogu będzie smakował niesamowicie.
