Smak brudnego Martini wydobędzie z Twoich kotletów wieprzowych to, co najlepsze
Słone napoje nie są dla każdego, dlatego brudne martini jest dla wielu osób nabytym smakiem. Nawet ci, którzy są fanami tego napoju, wydają się dość specyficzni, jeśli chodzi o preferencje dotyczące wódki w porównaniu z ginem. Botaniczny charakter ginu może mieć swoich zagorzałych fanów, ale nie jest to smak powszechnie lubiany. Mimo to, nawet jeśli nie lubisz pić brudnego martini na bazie ginu, ich specyficzne właściwości mogą być właśnie tym, czego szukasz.
Wieprzowina to wszechstronne mięso, które zachwyca niemal każdym smakiem. Słodko, kwaśno, pikantnie, słono, umami – wszystkie działają. Ale jest to także idealne płótno dla kwiatowych smaków i aromatów, takich jak te występujące w dżinie i wermucie – głównych składnikach brudnego martini. Dzięki temu kotlety schabowe są nie tylko idealnym mięsem do połączenia z koktajlem, ale także idealnie nadają się do polania sosem sporządzonym z kluczowych składników napoju.
Użyj brudnych składników martini, aby uzyskać łatwy sos do patelni
Łączenie kotletów schabowych z wyjątkowymi smakami jest tak proste, jak zdeglasowanie patelni w celu uzyskania pysznego sosu. Zamiast marynować lub gotować surową wieprzowinę w dżinie, wermucie lub soku z zielonych oliwek, zachowaj te składniki na czas po obsmażeniu mięsa, zdjęciu go z patelni i pozostawieniu kilku aromatów na trochę czasu na ugotowanie w pozostałym tłuszczu wieprzowym . Czosnek, liście laurowe, chili i szalotka to świetne opcje, podobnie jak dodatki do martini, takie jak oliwki i skórka cytryny. Gdy aromaty nieco zmiękną, czas dodać gin i wermut, aby odszklić patelnię. Jeśli wolisz unikać gotowania z alkoholem, zawsze możesz zmiażdżyć jagody jałowca – dominujący smak ginu – i zamiast tego użyć ich soku.
Pamiętaj, aby po zdeglasowaniu patelni usunąć skórkę z cytryny i chili. Następnie dodaj masło, bulion z kurczaka, sok z cytryny, ocet i trochę solanki z zielonych oliwek, aby uzupełnić sos. Następnie wystarczy już tylko zredukować płyny i doprawić gotowy sos solą i pieprzem do smaku.
Nie pij brudnego martini do brudnych kotletów schabowych martini
Ponieważ masz już wszystkie składniki przygotowane, kuszące może być podanie kotletów wieprzowych również z brudnym martini. Jednak prawdopodobnie przeciąży to podniebienie zbyt dużą liczbą tych samych smaków. Zamiast tego wybierz coś, co uzupełni słony, botaniczny smak.
W tej sytuacji doskonałym rozwiązaniem są lekkie aromaty owocowe. Jeśli lubisz piwo, spróbuj hefeweizena z dużą ilością soku z cytryny. Lub, jeśli wolisz wino, Pinot Noir jest fantastyczną opcją. Jasna czerwień nie przytłoczy Twoich kubków smakowych ani w żaden sposób nie odejmie od posiłku, ale będzie dobrze komponować się z mocnymi smakami brudnego sosu martini. Dla tych, którzy chcą zrezygnować z alkoholu, doskonałym wyborem będzie woda selcerska z limonką. Kluczem jest uzupełnianie kwiatowych aromatów ginu i wermutu, a nie konkurowanie z nimi.
